Detalle de la receta

Carne picada Pastel de pastor

25. 3. 2021

Autor: Jaroslav Mikoška

Empresa: Retigo

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Categoría de alimentos: Carne picada

Cocina: Inglés

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Pasos del programa

  • Precalentamiento:
  • 150 °C

Para ver la tabla completa, mueva la tabla a la derecha.

1
Aire caliente
100 %
time icon Tiempo
time icon 00:30 hh:mm
probe icon 150 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

2nd step for golden brown top

2
Aire caliente
25 %
time icon Tiempo
time icon 00:10 hh:mm
probe icon 200 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Ingredientes

Nombre Valor Unidad
pierna de cordero 400 g
zanahoria 1 piezas
tallos de apio 2 piezas
perejil 1 piezas
chalote 1 piezas
dientes de ajo 2 piezas
pure de tomate 50 g
papas 1 kg
manteca 30 g
leche 3,5% 20 ml
sal 5 g
pimienta negro 3 g

Nutrición y alérgenos

Alérgenos: 7, 9
Minerales: Ca, CA, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminas: A, B, B6, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Valor nutricional de una porción Valor
Energía 451,9 kJ
Carbohidrato 50,9 g
Grasa 15,9 g
Proteína 24,4 g
Agua 0 g

Preparación

*carne de cordero asada sobrante, salsa sobrante y grasa de la fuente de asar

Precalienta el horno a 150C. Raspa toda la carne del hueso de cordero y pásala por un triturador junto con la zanahoria picada, el apio, el perejil, las chalotas y la salsa sobrante y grasa de la fuente de asar. Si no tienes un triturador, pica todo finamente y mezcla.
Agrega los dientes de ajo asados dulces sacados de su piel (o ajo fresco) y el ketchup.
Presiona la mezcla en un recipiente GN. Machaca las patatas cocidas con mantequilla al gusto y un chorrito de leche, y cubre la carne con las patatas. Usa un tenedor para hacer un diseño bonito en la parte superior.
Cocina en el horno durante 30 minutos. Luego, sube la temperatura del horno a 200C durante los últimos 10 minutos para que esté bien caliente y ligeramente dorado por encima.

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