Retsepti üksikasjad

Name: Jeruusalemma artišokkide supp suitsutatud forelli ja safranikaartudele
Yield: 8
Cuisine: tšehhi
Ingredients: 100,0000 g onions, sliced; 400,0000 g Jerusalem artichokes, cleaned and chopped; 150,0000 g potatoes, peeled and diced; 100,0000 g butter; 1,2000 kg chicken stock; 300,0000 ml double cream; 1600,0000 g trout, filleted; 1,0000 g salt; 1,0000 tPcs black pepper ground; 1,0000 g thyme; 1,0000 g pinch of saffron

muud Jeruusalemma artišokkide supp suitsutatud forelli ja safranikaartudele

25. 11. 2021

Autor: Jaroslav Mikoška

Ettevõte: Retigo

Veel selle autori retsepte

Toidu kategooria: muud

Köök: tšehhi

Laadige alla PDF Laadige alla BR2

Programmi sammud

Terve tabeli vaatamiseks liigutage tabelit paremale.

Kuum õhk

100 %

Aeg

00:10 hh:mm

50 °C

100 %

Koostisained Portsjonid

Nimi	Väärtus	Üksus
sibul	100	g
maapirn	400	g
kartulid	150	g
võid	100	g
kanapuljong	1,2	kg
topeltkreem	300	ml
forell, fileeritud	1600	g
soola	1	g
jahvatatud musta pipart	1	tk
tüümian	1	g
safran, arm	1	g

Toitumine ja allergeenid

Allergeenid: 7
Mineraalid: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamiinid: A, B, B6, C, D, E, K, Kyselina listová

Ühe portsjoni toiteväärtus	Väärtus
Energia	496,2 kJ
Süsivesikuid	13,8 g
Paks	31,7 g
Valk	40,4 g
Vesi	0 g

Valmistamine

1. Fileeri ja puhasta kala. Soola kergelt.
2. Sea ahi kuuma õhu režiimile 50°C.
3. Aseta forellifileed GN-sse ja kata tihedalt kilega. Tee kile sisse augud ja suitsuta heina abil suitsugunaga.
4. Eemalda kile ja küpseta 10 minutit.
5. Keeda kartuleid 200ml kana puljongis ja safranis.
6. Koori viilutatud sibulad 70g või sees. Lisa puhastatud ja hakitud Jeruusalemma artišokid ja jätka 5 minutit.
7. Vala juurde ülejäänud kana puljong ja keeda 20 minutit.
8. Viimasena lisa topeltkoor, keetes veel 5 minutit.
9. Püreeri supp kuumas segistis ja lisa ülejäänud 30g võid.
10. Kurna peene sõela läbi.
11. Rebi suitsutatud kala suppi, lisa safraniga maitsestatud kartulid ja vala kuum supp peale.
12. Serveeri kõrval leivaga.

Soovitatavad tarvikud

emailitud_gn_konteinerid