Retsepti üksikasjad

Name: Sea söögikõrvad salat
Yield: 8
Cuisine: Kagu-Aasia
Ingredients: 1,0000 kg pig's ears, razor-shaved and diced; 4,0000 l water; 100,0000 ml white vinegar; 50,0000 g ginger; 20,0000 g sugar; 4,0000 tPcs garlic cloves, halved and stemmed; 1,0000 tPcs chili, stemmed and halved lengthwise; 2,0000 tPcs lime juice; 15,0000 ml fish sauce; 10,0000 g lemon grass, trimmed and minced; 5,0000 g sugar; 10,0000 g coriander leaves, finely chopped; 5,0000 g mint leaves, finely chopped; 2,0000 tPcs shallots, finely chopped; 400,0000 g steamed rice to serve

Sealiha Sea söögikõrvad salat

25. 2. 2022

Autor: Jaroslav Mikoška

Ettevõte: Retigo

Veel selle autori retsepte

Toidu kategooria: Sealiha

Köök: Kagu-Aasia

Laadige alla PDF Laadige alla BR2

Programmi sammud

Terve tabeli vaatamiseks liigutage tabelit paremale.

Kombinatsioon

80 %

Aeg

03:00 hh:mm

90 °C

100 %

Koostisained Portsjonid

Nimi	Väärtus	Üksus
sea kõrvad	1	kg
vesi	4	l
valge veini äädikas	100	ml
värske ingver	50	g
manna suhkur	20	g
küüslauguküüned	4	tk
tšillipipar	1	tk
laimi mahl	2	tk
kalakaste	15	ml
sidrunhein	10	g
manna suhkur	5	g
värske koriander	10	g
piparmünt	5	g
šalottsibul	2	tk
riis	400	g

Toitumine ja allergeenid

Allergeenid:
Mineraalid: Ca, Cu, Fe, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamiinid: A, B, C, E, K, Kyselina listová

Ühe portsjoni toiteväärtus	Väärtus
Energia	484 kJ
Süsivesikuid	44,5 g
Paks	19 g
Valk	31,7 g
Vesi	0 g

Valmistamine

1. Kui ahju seadistamine kombi peale 90°C.
2. Tulekindlasse nõusse ühendage kõrvad, vesi, soja, äädikas, ingver, suhkur, küüslauk ja tšilli ning küpsetage 3 tundi.
3. Tühjendage vedelik ja laske kõrvadel jahtuda.
4. Salati jaoks vahustage laimi mahl koos kalakastmega, sidraletuga, mis on lõigatud ja hakitud, suhkru, tšillide ja küüslauguga, kuni suhkur on lahustunud.
5. Lisage sea söögikõrvad - peeneks riivitud ja kuubikuteks lõigatud, koriander, peeneks hakitud piparmündilehed ja šalottsibulad.
6. Serveeri riisiga.

Soovitatavad tarvikud

Gn_container_stainless_steel_full