Retsepti üksikasjad

Sealiha Hakkliharull

26. 7. 2022

Autor: Vlastimil Jaša

Ettevõte: Retigo

Veel selle autori retsepte

Toidu kategooria: Sealiha

Köök: tšehhi

Laadige alla PDF Laadige alla BR2

Programmi sammud

Terve tabeli vaatamiseks liigutage tabelit paremale.

1
Kuum õhk
100 %
time icon Aeg
time icon 00:20 hh:mm
probe icon 180 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 
2
Kombinatsioon
80 %
time icon Aeg
time icon 00:50 hh:mm
probe icon 135 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

Koostisained

Nimi Väärtus Üksus
sea kõht 2000 g
sibul 200 g
küüslauk 40 g
jahvatatud musta pipart 1 g
soola 12 g
rulli 4 tk
kana munad 4 tk
küüslauk 40 g
Või 120 g
soola 6 g
inglise peekon 220 g
köömne seemned 3 g
majoraan 1 g

Toitumine ja allergeenid

Allergeenid: 1, 3
Mineraalid: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamiinid: A, B, B6, C, D, E, K, Kyselina listová

Ühe portsjoni toiteväärtus Väärtus
Energia 1169,3 kJ
Süsivesikuid 4,2 g
Paks 84,5 g
Valk 29,4 g
Vesi 0 g

Valmistamine

Lihaplaat lõigatakse pikuti niiskelt, et see avanenks nagu raamat. Servast veidi lõikamata, et see püsiks koos. Liha võib kergelt üle peksta. Maitsestame soola ja pipraga mõlemalt poolt.

Täidise jaoks leotame piimas kuklid, mille lõikame õhukesteks viiludeks või kuubikuteks. Kui need on pehmed, pigistame üleliigse vedeliku välja, lisame pehmendatud või, muna, peeneks hakitud peekoni, purustatud küüslauku, majoraani, hakitud peterselli ja maitsestame soolaga. Kõike segame hoolikalt.

Lihaplaadile laotame täidise (mitte servadeni) ja rullime jälle niiskelt rulli. Tugevdame stringiga (õe käsitöötarbimistest võib osta ka spetsiaalset nööri). Rulli kõikidest külgedest puistame köömneid.

Küpsetamise nõu põhjale lõikame jämedalt sibula ja küüslaugu, sellele paneme rulli ja lisame umbes 150 ml vett või puljongit. Keedame hakkliharulli vastavalt varem mainitud programmile. Vajadusel lisame vedelikku.