Retsepti üksikasjad

Name: Eesti suur liha keetmine
Yield: 20
Cuisine: hiina keel

Hakkliha Eesti suur liha keetmine

10. 4. 2023

Autor: Gary CHIU

Ettevõte: Retigo Asia

Veel selle autori retsepte

Toidu kategooria: Hakkliha

Köök: hiina keel

Laadige alla PDF Laadige alla BR2

Programmi sammud

Eelsoojendus:
235 °C

Terve tabeli vaatamiseks liigutage tabelit paremale.

Kombinatsioon

60 %

Aeg

10:00 mm:ss

220 °C

90 %

Kombinatsioon

40 %

Aeg

01:30 hh:mm

130 °C

100 %

Koostisained Portsjonid

Nimi	Väärtus	Üksus
hakkliha	2500	g

maitseained

Nimi	Väärtus	Üksus
tomat	500	g
RO vesi	1000	ml
tomatipüree	100	g
sibul	100	g
porgand	100	g
selleri juur	50	g

Toitumine ja allergeenid

Allergeenid: 9
Mineraalid: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamiinid: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Ühe portsjoni toiteväärtus	Väärtus
Energia	292 kJ
Süsivesikuid	3,2 g
Paks	21,4 g
Valk	21,7 g
Vesi	0 g

Valmistamine

Esimene etapp
Aseta veiseliha sisefilee aeglaselt keedunõusse ja reguleeri temperatuuri 1/1GN-seadmise (kiire soojenduse intensiivsuse, küpsetamise väljanägemise efektiivne)
Küpsetamise protsessi vältel on vajalik etappide koormuse vältimine, veiseliha munavalge suudab soojuse tõttu koos jääda

Teine etapp
Lisa liitri kooritud, punase papriku, viiluviilu ja hakitud rohelise sibula maitseained, eelnevalt praetud kuumas pannis vabanenud lõhna
Keeda tükeldatud veiseliha, praetud mahedat suitsutatud köögivilja, vett ja viiluviilu ning teisi toiduaineid, kogu aeg pane see toidu temperatuuri kontrolli, 15 minutit koormuse vältimiseks ühe korra