Retsepti üksikasjad

Name: Madalaksa Ribeye-steik
Yield: 10
Cuisine: hiina keel

Veiseliha Madalaksa Ribeye-steik

17. 4. 2023

Autor: Gary CHIU

Ettevõte: Retigo Asia

Veel selle autori retsepte

Toidu kategooria: Veiseliha

Köök: hiina keel

Laadige alla PDF Laadige alla BR2

Programmi sammud

Eelsoojendus:
65 °C

Terve tabeli vaatamiseks liigutage tabelit paremale.

Aurutamine

Aeg

02:00 hh:mm

50 °C

80 %

Kombinatsioon

30 %

Aeg

02:00 mm:ss

250 °C

90 %

Koostisained Portsjonid

Nimi	Väärtus	Üksus
ribeye praad	300	g

maitseaine retsept

Nimi	Väärtus	Üksus
oliiviõli	200	ml
jahvatatud musta pipart	5	g
meresool	3	g
loorberileht	2	g
tüümian	3	g
kuivatatud küüslauk	5	g
kuivatatud šalottsibul	5	g

Toitumine ja allergeenid

Allergeenid:
Mineraalid: Ca, Fe, K, Mg
Vitamiinid: A, B6, C, D, E, K

Ühe portsjoni toiteväärtus	Väärtus
Energia	82 kJ
Süsivesikuid	1,1 g
Paks	6,1 g
Valk	5,9 g
Vesi	0 g

Valmistamine

◉ Maitsesta ja masseeri Ribeye-steik, pane see vaakumisse tõmmatavasse kotti, vala sisse õli ja vürtsid ning vaakumige
◉ Enne valmistamist hoidke külmkapis vähemalt 3 tundi marineerimiseks, ladustamise ajal ärge kuhjake ega pigistage
◉ Asetage vaakumkott enne aurutamist madalal temperatuuril toatemperatuurile ja alustage siis täpse valmistamisega
◉ Shufei täiendab otse küpsetamist ja praadimist ilma jahutamiseta jahutamiseks, vältides veretuks ja kuumuse kogunemist sees ja väljas
◉ Enne praadimist adsorbeerige pinnale niiskus, mida kuivem on pind, seda parem värviefekt
◉ Kuumutage praepann eelnevalt, pruunistage Ribeye-steik kiiresti mõlemalt poolt ja tõstke see, lõikepind on ühtlaselt roosa