جزئیات دستور غذا

گوشت گاو راگو آلا بولونز

19. 7. 2021

نویسنده: Jaroslav Mikoška

شرکت: Retigo

دستورهای بیشتر از این نویسنده

دسته بندی مواد غذایی: گوشت گاو

غذا: ایتالیایی

PDF را دانلود کنید BRX را دانلود کنید

مراحل برنامه

  • پیش گرم کردن:
  • 70 °C

برای مشاهده کل جدول، جدول را به سمت راست حرکت دهید.

1
ترکیبی
50 %
time icon زمان
time icon 06:00 هه: میلیمتر
probe icon 65 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

عناصر

نام ارزش واحد
شانه گاو 250 g
پستان 250 g
چاق 250 g
هویج 50 g
چوب کرفس 50 g
پوره گوجه فرنگی 500 g
شراب سفید خشک 150 ml
شیر 3.5 درصد 150 ml
آب گوشت گوساله 100 ml
خامه 12% 100 ml
روغن زیتون اضافی 50 ml
نمک 5 g
فلفل سیاه زمینی 1 g

تغذیه و آلرژن ها

آلرژن ها: 1, 7, 9
مواد معدنی: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
ویتامین ها: A, B, B6, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

ارزش غذایی یک وعده ارزش
انرژی 296٫4 kJ
کربوهیدرات 15٫8 g
چربی 17٫2 g
پروتئین 18٫6 g
اب 0 g

جهت ها

1. در یک قابلمه، شکمبه خوک را سرخ کرده و بعد از ذوب شدن چربی، روغن زیتون اضافی را اضافه کنید.
2. هویج و کرفس ریز خرد شده را اضافه کرده و نرم کنید.
3. شانه و سینه گوشت گوساله را اضافه کرده و سرخ کنید.
4. با شراب خنک کنید تا الکل تبخیر شود.
5. به یک ظرف ½ GN منتقل کنید و پوره گوجهفرنگی را اضافه کنید.
6. دمای فر را روی حالت ترکیبی در 65 درجه سانتیگراد تنظیم کنید.
7. به مدت شش ساعت بپزید و از وقت به وقت بستنی گوساله اضافه کنید.
8. در ساعت آخر شیر را اضافه کنید.
9. با خامه تمام کنید و طعم را اصلاح کنید.
10. با پاستای اسپاگتی یا لینگوئینی سرو کنید.

لوازم جانبی توصیه شده

Gn_container_stainless_steel_full

Gn_container_stainless_steel_full