جزئیات دستور غذا

کرافسین: 1. آرد را در یک کاسه الک کنید، در آن یک چاله کوچک درست کنید، و مخمر تازه را داخل آن خرد کنید و با آب گرم پر کنید. شکر را به مخمر اضافه کنید و سایر مواد را در لبه آرد پخش کنید. منتظر بمانید تا مخمر شروع به عمل آوری کند، سپس همه چیز را خوب ورز دهید و در یک مکان گرم بگذارید تا عمل بیاید.
2. مارچوبه سفید، سیبزمینی شیرین، نمک، فلفل و روغن سیر را آماده کنید. همه مواد را به قطعات ریز برش دهید، ادویه بزنید و با کمی روغن مخلوط کنید، سپس در بخارپز ترکیبی در دمای 215 درجه سانتیگراد، با 25% رطوبت و 70% سرعت فن به مدت 5 دقیقه بپزید.
3. بعد از اینکه خمیر دو برابر حجم خود را افزایش داد، آن را به شش قسمت مساوی تقسیم کرده و به دور نازکی به شکل دراز باز کنید. با کمی آرد زمیندار بر روی آن پاشیده و سپس مارچوبه سفید پخته شده و سیبزمینی شیرین پخته شده را پخش کنید. همه چیز را به طول محکم رول کنید. این (سیگارها) را به طول نصف کرده و قسمت برشخورده را به سمت بالا بچرخانید و اکنون به شکل حلزونی بپیچید، در یک قالب مافین قرار داده و به روش زیر در بخارپز ترکیبی پیش گرم شده بپزید:
175 درجه سانتیگراد، 15% رطوبت، 50% سرعت فن، 15 دقیقه./// مارچوبه سبز سس وید: مارچوبه سبز را آماده کرده و با سایر مواد در کیسه وکیوم کرده و در بخارپز ترکیبی به روش سس وید در حالت بخار در دماي 85 درجه سانتیگراد و با 50% سرعت فن به مدت 30 دقیقه بپزید، سپس مارچوبه را از بخارپز ترکیبی خارج کرده و شب را در کیسه سس وید در یخچال بگذارید تا طعمدار شود./// سس تمشک: همه مواد را در یک مخلوطکن قوی ترکیب کرده، به یک سس همگن تبدیل کنید، سپس صاف کرده و در یک بطری مناسب بریزید.