جزئیات دستور غذا

سبزیجات را به قطعات 1-2 سانتی متری برش دهید، تمام مواد را در یک کیسه بزرگ به صورت وکیوم بسته بندی کنید و به شرح زیر بپزید: حالت بخار ترکیبی، 50% رطوبت، 80 درجه سانتیگراد، 12-24 ساعت، 50% سرعت فن. زمان پخت 24 ساعت ایده آل است و از عصاره می توان سس تهیه کرد. همراه های مناسب شامل سبزیجات کلم پیچ، سیب زمینی آبپز، سس تربچه است.