جزئیات دستور غذا

در یک قابلمه، خامه را با شیر مخلوط می کنیم. ساقه وانیل را طولی برش می زنیم و دانه ها را خارج کرده و به همراه خود ساقه ها به قابلمه اضافه می کنیم. اگر ساقه نداریم، می توانیم از پاستا وانیلی یا عصاره استفاده کنیم. به آرامی به جوش می آوریم. در حین این کار، زرده ها را با شکر در یک کاسه مخلوط می کنیم.
اگر از همزن استفاده می کنیم، به آرامی مخلوط می کنیم تا زیاد هوا در زرده ها نرود. ساقه های خالی را از خامه خارج کرده و به آرامی مخلوط خامه را در حالی که به طور مداوم هم می زنیم، به زرده ها با شکر اضافه می کنیم. زرده ها نباید بپزند، بنابراین باید به آرامی اضافه شوند.
پس از مخلوط کردن، 4 شات اسپرسو اضافه می کنیم تا طعم قهوه ای بگیریم. همچنین می توانیم از لیکور قهوه استفاده کنیم.
کل مخلوط را از صافی رد می کنیم. در کاسه ها یا فنجان های قهوه می ریزیم و در سینی قرار می دهیم.
حدود 1 تا 2 سانتی متر آب در سینی می ریزیم تا کاسه ها یا فنجان ها در حمام بخار قرار بگیرند. طبق برنامه تنظیم شده می پزیم. زمان آماده سازی ممکن است بسته به اندازه وعده ها متفاوت باشد.