جزئیات دستور غذا

سفیده‌ها (حدود ۴ تخم‌مرغ) را از زرده‌ها جدا می‌کنیم و در دور پایین همزن، آنها را آن‌قدر می‌زنیم تا وقتی که همزن را بیرون می‌آوریم، قله‌های سفت و محکمی تشکیل شود. سپس به تدریج شکر اضافه کرده و کاملاً هم می‌زنیم تا سفیده‌ها محکم، براق و در عین حال بدون حباب‌های بزرگ باشد.

نشاسته و سرکه را اضافه کرده و به آرامی هم می‌زنیم. سینی را با کاغذ پخت می‌پوشانیم و مخلوط را به شکل دایره‌ای به قطر ۱۸ سانتی‌متر (بهراهنگ‌ها + ترفندها) شکل می‌دهیم.
خامه سفت را زده، آن را روی پاولوا مالیده و در بالای آن، گوشت میوه ماراکوجا و توت‌فرنگی می‌گذاریم و در صورت تمایل، با شکر پودری پاشید می‌کنیم.
به قطعات برش می‌زنیم - نگران نباشید، در هر حال حداقل کمی خرد خواهد شد - و بلافاصله سرو می‌کنیم.

نکات و ترفندها:

مواد اولیه
ما همچنین می‌توانیم قوام مناسب سفیده‌ها را با شکر اینگونه تشخیص دهیم که مخلوط سه برابر حجم خود را افزایش می‌دهد و وقتی همزن را خارج می‌کنیم، قله‌هایی می‌سازد.

زمان
دمای پایین باعث می‌شود که ،دهن‘ به زیبایی برآمده شود، در حالی که مدت طولانی در فر بودن، پوست را کاملاً خشک می‌کند.

نگهداری:
پاولوا پخته شده (بدون خامه و تزئینات) در ظرفی هواگیر، ۵ روز در دما اتاق باقی می‌ماند.

شکل‌دهی:
برای دستیابی به شکل دایره‌ای منظم پاولوا، می‌توانیم دایره‌ای را روی کاغذ پخت ترسیم کنیم. اما توجه کنید - کاغذ باید به سمت پایین، جایی که ترسیم کرده‌ایم، روی سینی قرار گیرد. در غیر این صورت، پایه‌ای با خطوط نامنظم خواهیم داشت. مخلوط سفیده را در وسط دایره قرار داده و با کارد شیرینی‌پزی یا چاقوی صاف، شکل می‌دهیم. اگر می‌خواهیم پاولوا هنگام سرو به طور ممکن کامل و بدون ترک باشد، بهتر است آن را به همراه کاغذ به روی میز منتقل کنیم.

پخت:
برای برنامه مذکور، یک نکته دیگر - پس از پایان پخت، کنوکتوم را باز کرده و بگذارید دسر پاولوا درون آن خنک شود.