Reseptin yksityiskohta

Naudanlihaa Härkätorttu Praha-tyylillä

1. 12. 2020

Tekijä: Vlastimil Jaša

Yhtiö: Retigo

Lisää tämän tekijän reseptejä

Ruokaluokka: Naudanlihaa

Keittiö: Tšekki

Lataa PDF Lataa BR2

Ohjelman vaiheet

Voit tarkastella koko taulukkoa siirtämällä taulukkoa oikealle.

1
Kuuma ilma
100 %
time icon Aika
time icon 00:15 hh:mm
probe icon 190 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 
2
Yhdistelmä
90 %
probe icon CoreProbeTemp
probe icon99 °C
probe icon 145 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

Ainesosat

Nimi Arvo Yksikkö
naudan takaosa 1,5 kg
pekoni 0,2 kg
höyrytettyä porsaankinkkua 0,2 kg
herneet 0,2 kg
kananmunat 0,16 kg
voide 0,05 kg
suola 0,03 kg
jauhettua mustapippuria 0 kg
karkea vehnäjauho 0,05 kg

Ravinto ja allergeenit

Allergeenit: 1, 3
Mineraalit: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamiinit: A, B, B6, C, D, E, K, Kyselina listová

Yhden annoksen ravintoarvo Arvo
Energiaa 511,5 kJ
Hiilihydraatti 6,6 g
Lihava 40,4 g
Proteiini 30,3 g
Vesi 0 g

Valmistusohje

Kuutioimme kinkun ja paistamme kevyesti kuumassa öljyssä. Lisäämämme herneen ja vatkatun munan, maustamme suolalla ja pippurilla sekä vaahdotamme puolikiinteäksi. Sekoitamme seoksen pois liedeltä ja annamme jäähtyä.

Palan pestyä naudanlihaa leikataan viipaleiksi, hakataan elintarvikemuovifolioiden läpi ohuiksi viipaleiksi (foliosta johtuen liha ei repeydy). Sekoitamme jäähtyneen munaseoksen jouduttamiseen karkeaan jauhoon ja levitämme sen lihan päälle. Käärittään se rullaksi ja sitomme sen narulla. Rullan päälle laitetaan siivuja pekonia ja asetetaan emaloituun GN-astiaan, korkeus 40mm.
Lisätään vettä rullan alle.

Laitamme esilämmitettyyn konvektaattoriin ja paistamme kullanruskeaksi.

Suositeltavat lisävarusteet

emaloidut_gn_säiliöt

emaloidut_gn_säiliöt