Reseptin yksityiskohta

Name: Monkfish Wellington
Yield: 8
Cuisine: Englanti
Ingredients: 8,0000 tPcs monkfish tail fillets, trimmed 200g; 200,0000 g flour; 70,0000 g butter; 1,0000 g salt; 1,0000 g ground black pepper; 500,0000 g rolled puff pastry; 2,0000 tPcs eggs, beaten; 400,0000 g smoked salmon; 200,0000 g mascarpone cheese; 50,0000 ml double cream; 30,0000 g capers; 1,0000 tPcs fresh dill

Kalastaa Monkfish Wellington

26. 11. 2021

Tekijä: Jaroslav Mikoška

Yhtiö: Retigo

Lisää tämän tekijän reseptejä

Ruokaluokka: Kalastaa

Keittiö: Englanti

Lataa PDF Lataa BR2

Ohjelman vaiheet

Esilämmitys:
195 °C

Voit tarkastella koko taulukkoa siirtämällä taulukkoa oikealle.

Kuuma ilma

100 %

Aika

00:12 hh:mm

180 °C

60 %

Kultainen kosketus

230 °C

100 %

Ainesosat Annokset

Nimi	Arvo	Yksikkö
merikrotin häntäfileet	8	kpl
tavallisia vehnäjauhoja	200	g
voita	70	g
suola	1	g
jauhettua mustapippuria	1	g
lehtitaikina	500	g
kananmunat	2	kpl
savulohi	400	g
mascarpone	200	g
tuplakerma	50	ml
kaprikset	30	g
persilja	1	kpl

Ravinto ja allergeenit

Allergeenit: 1, 3, 7
Mineraalit: Ca, CA, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamiinit: A, B, B6, C, D, E, K, Kyselina listová

Yhden annoksen ravintoarvo	Arvo
Energiaa	596,8 kJ
Hiilihydraatti	41,7 g
Lihava	39,9 g
Proteiini	18,4 g
Vesi	0 g

Valmistusohje

1. Siivilöi jauhot ja mausta ne suolalla ja pippurilla. Käytä niitä monkfish-fileiden jauhamiseen.
2. Paista kalaa kuumassa voissa pannulla, kunnes se on kullankeltainen, ja laita sivuun.
3. Valmistaa varten pâté, soseuta lohi, mascarpone, kerma, sitruunamehu, tilli ja mausteet. Lisää kaprikset lopuksi ja sekoita.
4. Leikkaa voitaikina kahdeksaan yhtä suureen palaan ja kauli ne tarpeeksi suuriksi, jotta voit tehdä paketin kalan ympärille.
5. Kun kala on jäähtynyt, voitele se pâtéllä, kääri taikina sen ympärille ja voitele kananmunea. Anna Wellingtonien levätä jääkaapissa 30 minuuttia ennen paistamista.
6. Aseta uuni kuivaan lämpöön 180°C, tuulettimen nopeus 3.
7. Paista 12 minuuttia, aseta Golden Touch -toiminto ja paista vielä 8 minuuttia.

Suositeltavat lisävarusteet

vision_bake