Reseptin yksityiskohta

Siipikarja kastikkeet ja mausteet paistettu kana

10. 4. 2023

Tekijä: Gary CHIU

Yhtiö: Retigo Asia

Lisää tämän tekijän reseptejä

Ruokaluokka: Siipikarja

Keittiö: Kiinalainen

Lataa PDF Lataa BR2

Ohjelman vaiheet

  • Esilämmitys:
  • 180 °C

Voit tarkastella koko taulukkoa siirtämällä taulukkoa oikealle.

1
Yhdistelmä
60 %
probe icon CoreProbeTemp
probe icon60 °C
probe icon 165 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 
2
Kuuma ilma
10 %
probe icon CoreProbeTemp
probe icon72 °C
probe icon 190 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

Ainesosat

Nimi Arvo Yksikkö
koko kana 1200 g

mausteainekset

Nimi Arvo Yksikkö
voita 60 g
Jauhettu valkosipuli 30 g
rosmariini 10 g
timjami 10 g
sipuli 20 g
limetti mehu 50 ml
jauhettua mustapippuria 3 g
suola 3 g
sitruunan kuori 10 g

Ravinto ja allergeenit

Allergeenit: 7
Mineraalit: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamiinit: A, B, B6, C, D, E, K, Kyselina listová

Yhden annoksen ravintoarvo Arvo
Energiaa 2058,7 kJ
Hiilihydraatti 21,3 g
Lihava 99,7 g
Proteiini 269,1 g
Vesi 0 g

Valmistusohje

Ensimmäinen vaihe
Pehmeästi kypsennetty kananliha maustetaan kerman ja voin kanssa, lisäämällä sitten lihaa ja ylhäällä kanan nahkasta tehdään rapsakka paistamista. Paistamiseen voi lisätä erilaisia aromikkaita yrttejä, erityisesti korianderia.
Paistaminen korkeassa lämpötilassa, jolloin nesteen haihtuminen tapahtuu nopeammin, jotta kana kypsyy tasaisesti, vähentää punnan painon menetystä lisäämällä kosteutta.

Toinen vaihe
Hauduta kanaa nopealla lämpötilalla, siivilöi keitinliemi ja keitä 10 minuutin ajan vasemmalla ja oikealla puolella, ota pois ja kaavi maustekerman, kunnes kanan nahka on tasaisesti kultainen.
Kanan rinnasta on tullut keskikokoista 72°C jälkeen, ota pois ja aseta huoneenlämpöiseksi 10 minuutiksi, odota kanan kypsymistä juuri oikein.

Suositeltavat lisävarusteet

lankahyllyt kanoille

lankahyllyt kanoille