Reseptin yksityiskohta

Lisukkeita Karlovarský knedlík

11. 10. 2020

Tekijä: Vlastimil Jaša

Yhtiö: Retigo

Lisää tämän tekijän reseptejä

Ruokaluokka: Lisukkeita

Keittiö: Tšekki

Lataa PDF Lataa BR2

Ohjelman vaiheet

Voit tarkastella koko taulukkoa siirtämällä taulukkoa oikealle.

1
Höyrytys
probe icon CoreProbeTemp
probe icon86 °C
probe icon 99 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 

Ainesosat

Nimi Arvo Yksikkö
rullaa 0,8 kg
maitoa 3,5% 0,4 l
kananmunat 5 kpl
suola 0,02 kg
karkea vehnäjauho 0,12 kg
persilja 0,01 kg
muskottipähkinä 0 kg

Ravinto ja allergeenit

Allergeenit: 1, 3, 7
Mineraalit: Ca, CA, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamiinit: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Yhden annoksen ravintoarvo Arvo
Energiaa 273,7 kJ
Hiilihydraatti 57,1 g
Lihava 0,9 g
Proteiini 8,4 g
Vesi 0 g

Valmistusohje

Kuutamme kuutioiksi ja paahdamme konvektionuorassa - Kuuma ilma 190°C 6 min, maun mukaan voita voi myös paistaa.

Keltuaiset erotamme valkuaisista.
Vatkaamme keltuaiset maidossa suolalla ja muskottipähkinällä ja kaadamme paahdettujen kuutioiden päälle. Kuutioita sekoitamme kevyesti, annamme imeytyä ja sitten jauhataan karkealla jauhoilla ja taas kevyesti sekoitamme, jotta jauho tarttuisi kuutioihin.

Silputun persiljan (pikkutilli) ja vatkattujen valkuaisien kevyesti sekoitamme taikinaan.
Muotoilemme siisteiksi knedliksi, jotka kääritään elintarvikekalvoon.

Keitämme "Karlovarský knedlík" ohjelmalla erikoisissa GN:issä knedlikien valmistukseen.

Suositeltavat lisävarusteet

muoto_nyykeille

muoto_nyykeille