Détail recette

Name: Pommes de terre bouillies avec la peau
Yield: 10
Cuisine: Tchèque

Accompagnements Pommes de terre bouillies avec la peau

16. 12. 2020

Auteur: Vlastimil Jaša

Entreprise: Retigo

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Catégorie aliments: Accompagnements

Cuisine: Tchèque

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Étapes du programme

Préchauffage:
99 °C

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Vapeur

Fin par température de sonde à cœur

93 °C

99 °C

50 %

Ingrédients Portions

Nom	Valeur	Unité
Pommes de terre	2100	g

Nutrition et allergènes

Allergènes:
Minéraux: Ca, Cu, Fe, I, K, Mg, Mn, P, Zn
Vitamines: B, C

Valeur nutritionnelle d'une portion	Valeur
Énergie	184,8 kJ
Glucides	39,9 g
Gros	0,4 g
Protéine	4,2 g
L'eau	0 g

Préparation

Versez les pommes de terre bien lavées dans un GN tambouré et faites cuire selon le programme indiqué.

Insérez la sonde de cuisson dans la plus grosse pomme de terre.

Après cuisson, nous pouvons refroidir les pommes de terre avec un jet d'eau.

Accessoires recommandés

Récipient GN acier inoxydable perforé