Détail recette

Nous faisons des incisions dans la viande de boeuf nettoyée, que nous piquons avec du lard et assaisonnons de sel.
Nous nettoyons les légumes racines et les coupons en dés, l'oignon finement. Nous faisons revenir les légumes dans de la matière grasse, ajoutons un poivre entier, des nouveaux épices, une feuille de laurier et un citron pelé.
Nous faisons dorer le tout et ajoutons l'oignon.
Une fois que les légumes deviennent bruns, nous ajoutons de la moutarde et du vinaigre.
Nous faisons dorer la viande dans le mélange obtenu, puis ajoutons de l'eau et plaçons le tout dans un combisteamer.
Dans le menu EXTRAS, nous choisissons "Braisière de Nuit", sélectionnons "AIGUILLE" et dans le bargraf, nous choisissons "BOEUF" et lançons le programme.
Le matin, nous retirons la viande ramollie ainsi que toutes les épices sauvages, mixons le mélange, et selon le besoin, nous affinons la sauce avec de l'eau ou l'épaississons et faisons mijoter au minimum 20 minutes. Nous passons la sauce à travers un fin tamis, puis l'assaisonnons avec du sel, du sucre et du vinaigre.
Nous ajoutons la crème, laissons mijoter légèrement, mais attention, il ne faut pas faire bouillir.
Nous plongeons la viande découpée dans la sauce.

Nous servons avec des dumplings de pain ou des knedlíky de Karlovy Vary.
Nous décorons avec des canneberges et des citrons.