פירוט המתכון

אַחֵר הארבעה אלמנטים

16. 11. 2020

מְחַבֵּר: Retigo Team Deutschland

חֶברָה: RETIGO Deutschland GmbH

מתכונים נוספים מאת מחבר זה

קטגוריית מזון: אַחֵר

מִטְבָּח: גֶרמָנִיָת

הורד PDF הורד את BR2

שלבי התוכנית

כדי להציג את הטבלה כולה, הזז את הטבלה ימינה.

Riesengarnele

1
מהביל
time icon זְמַן
time icon 00:20 חח:ממ
probe icon 52 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 

Fasanbrust

2
מהביל
time icon זְמַן
time icon 00:45 חח:ממ
probe icon 52 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 

Rumpsteak

3
מהביל
time icon זְמַן
time icon 00:55 חח:ממ
probe icon 52 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 

Grillen

4
קוֹמבִּינַצִיָה
25 %
time icon זְמַן
time icon 00:03 חח:ממ
probe icon 225 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

רכיבים

שֵׁם ערך יחידה
סרטן מלך 10 יח'
רמפסטייק 10 יח'
חזה פסיון 10 יח'
קווי פלפל 10 g
מלח ים 10 g
שמן זרעי ענבים 210 g
stroh rum 200 ml
תמרי מג'הול 200 g
קופסת עגבניות מרוסקות 100 g
שיני שום 3 יח'
שמן זית 75 ml
שמן זרעי ענבים 25 ml
מלח 2 g
פלפל שחור שלם 1 g
ענף רוזמרין 2 g

תזונה ואלרגנים

אלרגנים:
מינרלים: Ca, Fe, K, Mg
ויטמינים: A, D, E, K

ערך תזונתי של מנה אחת ערך
אֵנֶרְגִיָה 2482.2 kJ
פַּחמֵימָה 155.2 g
שמן 211.6 g
חֶלְבּוֹן 5.9 g
מים 0 g

אופן ההכנה

*סטייק רמפסטיק כ-80 גרם (פרוסה חצויה, כמו מדליון)
מתכון זה משקף את ארבעת האלמנטים: אדמה, מים, אוויר ואש.

שלוש המרכיבים העיקריים כאן מייצגים את האלמנטים: אדמה, מים ואוויר, האלמנט הרביעי אש נוצר על ידי הלהבה לנגד עיני הסועד.

לקרם, תחילה יש לעבד את התמרים, עגבניות מיובשות, שום, שמן זית, 25 מ"ל שמן ענבים, מלח, פלפל ורוזמרין (עלה רוזמרין - טרי) בבלנדר חזק לפירה.

כל מרכיב בשר/מזון ימי יש לארוז בוואקום בערך 1 כפית (7 גרם) שמן ענבים ולבשל בסו וויד כפי שמתואר בתוכנית (שלב 1-3), כאשר מצב טיימר הכנסה מתאים לכך. לאחר הבישול יש להוציא מהשקית ולגריל במכשיר הקומבי פייר (שלב 4), ואז לתבל, למקם על הקרם ולשפוך על הסועד כ-2 סמ"ק רום בוער מעשן.

המלצת תוספות: בגט טרי וסלט ויטמינים קטן ברוטב סיטרוס.

אביזרים מומלצים

מדפים_אל חלד

מדפים_אל חלד