פירוט המתכון

בשר בקר וסטיריית פריזאית

28. 1. 2021

מְחַבֵּר: Vlastimil Jaša

חֶברָה: Retigo

מתכונים נוספים מאת מחבר זה

קטגוריית מזון: בשר בקר

מִטְבָּח: צ'כית

הורד PDF הורד את BR2

שלבי התוכנית

  • חימום מוקדם:
  • 180 °C

כדי להציג את הטבלה כולה, הזז את הטבלה ימינה.

1
קוֹמבִּינַצִיָה
90 %
time icon זְמַן
time icon 01:25 חח:ממ
probe icon 150 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

רכיבים

שֵׁם ערך יחידה
רוסטביף 1500 g
מלח 30 g
פלפל שחור טחון 1 g
חרדל מלא שומן 45 g
מִשְׁחָה 150 g
בצל 600 g
רסק עגבניות 25 g
קמח חיטה רגיל 35 g
יין אדום יבש 200 ml
מים 3000 ml
טימין 2 g
חמאה 100 g
פפריקה מתוקה טחונה 5 g
פרורי לחם 75 g
קמח חיטה רגיל 75 g
שמן צמחי 200 ml

תזונה ואלרגנים

אלרגנים: 1, 10
מינרלים: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
ויטמינים: A, B, B6, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

ערך תזונתי של מנה אחת ערך
אֵנֶרְגִיָה 814.2 kJ
פַּחמֵימָה 20.3 g
שמן 41.7 g
חֶלְבּוֹן 33.1 g
מים 0.3 g

אופן ההכנה

מפרוסת הווסטריאן חותכים פרוסות, חותכים שוליים ומקנים, את הפרוסות משפשפים חרדל, ממליחים, מפלפלים וטומנים בשומן.
את הפרוסות המטוגנות מסדרים בכלי גז שכל גובהו 100 מ"מ.
במהלך האפייה מטגנים עד זהב חצי בצל שהוכנה, מוסיפים רסק, לאחר מכן מושחים בקמח ומעט מטגנים ושואבים מיץ ציר או מים, מתבלים במלח, פלפל, חרדל ויין אדום וגם בעשבי תיבול.
כך מוכנה מזיגה לעיגול הצורה מניחים על הווסטריות המטוגנות ומניחים בתנור אדים מראשו על התוכנית שהוזכרה.
בשמן מחומם מטגנים בצל חתוך לטבעות ועם פירורי לחם וקמח ופPaprika מערבבים וטוגנים עד זהב.

אביזרים מומלצים

Gn_מיכל_נירוסטה_מלא

Gn_מיכל_נירוסטה_מלא