פירוט המתכון

1. חימום מראש של תנור רטיגו קומבי ל-100°C במצב אוויר חם עם 0% שסתום פתיחה, מהירות מאוורר של 60%. קלף את הכרישות והשתמש בקולפן כדי לחתוך אותם לרצועות ארוכות ודקות .
2. הנח את הכרישות על מיכל GN של רטיגו כדי לייבש בתנור הקומבי במשך 20 דקות.
3. טבול את הכרישות בשמן כך שיהיה מכוסה היטב והנח על מיכל אפייה GN של רטיגו והכנס אותו לתנור הקומבי שחומם מראש במשך 10 דקות על 180°C עם 0% שסתום פתיחה ו-80% מהירות מאוורר.
4. ערבב יחד את אבקת הקארי והמלח.
5. הסר את הכרישות מטיגון והנח על מגבת נייר לסינון.
6. justo לפני ההגשה, פזר מעל את מלח הקארי.