פירוט המתכון

בשר בקר בשר בקר בושל בסו וויד

20. 9. 2021

מְחַבֵּר: Retigo Team Deutschland

חֶברָה: RETIGO Deutschland GmbH

מתכונים נוספים מאת מחבר זה

קטגוריית מזון: בשר בקר

מִטְבָּח: גֶרמָנִיָת

הורד PDF הורד את BR2

שלבי התוכנית

כדי להציג את הטבלה כולה, הזז את הטבלה ימינה.

Sous-vide Garen

1
קוֹמבִּינַצִיָה
50 %
time icon זְמַן
time icon 12:00 חח:ממ
probe icon 80 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 

רכיבים

שֵׁם ערך יחידה
דַד 2.2 kg
גזר 200 g
שורש פטרוזיליה 80 g
כרישה 150 g
ענף פטרוזיליה 20 g
עלה דפנה 2 יח'
גרגרי ערער 8 יח'
גרגירי פלפל לבן 15 יח'
רוזמרין 5 g
טימין טרי 3 g
מלח ים 18 g
מרק ירקות 0.5 l

תזונה ואלרגנים

אלרגנים:
מינרלים: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
ויטמינים: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

ערך תזונתי של מנה אחת ערך
אֵנֶרְגִיָה 421 kJ
פַּחמֵימָה 3.6 g
שמן 22.2 g
חֶלְבּוֹן 49.2 g
מים 0 g

אופן ההכנה

חותכים את הירקות לקוביות בגודל 1-2 ס"מ, вакуумируем את כל החומרים בשקית שנבחרה בגודל נדיב ומבשלים כך: מצב קינדמפ, 50% לחות, 80°C, 12-24 שעות, מהירות מאוורר 50%. זמן הבישול האופטימלי הוא 24 שעות, גם כאן אפשר להכין רוטב מהמרק בהתאם. תוספות מתאימות הן ירק קייל, תפוחי אדמה מבושלים ורוטב חזרת.