פירוט המתכון

עוֹפוֹת ציר עוף בהיר (סו וויד, ברור)

30. 3. 2022

מְחַבֵּר: Retigo Team Deutschland

חֶברָה: RETIGO Deutschland GmbH

מתכונים נוספים מאת מחבר זה

קטגוריית מזון: עוֹפוֹת

מִטְבָּח: גֶרמָנִיָת

הורד PDF הורד את BR2

שלבי התוכנית

כדי להציג את הטבלה כולה, הזז את הטבלה ימינה.

1
מהביל
time icon זְמַן
time icon 05:00 חח:ממ
probe icon 85 °C
ventilator icon 60 %
ventilator icon 

רכיבים

שֵׁם ערך יחידה
בשר עוף על העצם 2 kg
פטריות שיטאקי 10 g
בצל 120 g
כרישה 40 g
שורש סלרי 80 g
גזר צהוב 60 g
שורש פטרוזיליה 60 g
פטרוזיליה 5 g
מלח ים 8 g
טימין 1 g
רוזמרין 2 g
טרגון טרי 1 g
גרגירי פלפל לבן 2 g
מים 800 ml
חֶלְבּוֹן 30 g

תזונה ואלרגנים

אלרגנים: 9
מינרלים: Ca, CA, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
ויטמינים: A, B, C, E, K, Kyselina listová

ערך תזונתי של מנה אחת ערך
אֵנֶרְגִיָה 2794.9 kJ
פַּחמֵימָה 34.7 g
שמן 83.7 g
חֶלְבּוֹן 469 g
מים 0 g

אופן ההכנה

1 מנות שווה 1 ליטר ציר. הכל יחד לשים בשקית סו וויד ולבשל כך: 5 שעות ב-85°c במצב אמפף במהירות מאוורר של 60%. לאחר מכן לסנן את הציר דרך בד סינון, נקבל כ-1000 מ"ל. אם יש צורך, להפריד את בשר העוף מהעצם ולעבד further במטבח, אפשר כפריקאסה או כתוספת לסלט.

אביזרים מומלצים

Gn_מיכל_נירוסטה_מחורר

Gn_מיכל_נירוסטה_מחורר