פירוט המתכון

אתה יכול להשתמש בבצק טרי כפי שמפורט למטה או בבצק פיצה קפוא מספק.

שלב 1
באמצעות מערבל חשמלי, הנח את הקמח והמלח בקערת ערבוב והוסף את השמרים למים. תמיד כדאי לחכות 5 דקות לפני השימוש בנוזל כדי לראות אם השמרים פועלים – חלקיקים קטנים יתחילו לעלות למעלה ואתה תדע שהם פעילים.

שלב 2
הפעל את המנוע ופpour in the liquid. שימו את המהירות על בינונית-גבוהה וזה אמור להתאחד לכדורה. אם התחתית עדיין נדבקת, הוסף 1-2 כפות קמח. לש את הבצק במשך 5-7 דקות עד שהבצק מבריק והוא מתאושש כשאתה לוחץ אצבע עליו. (אם אתה ללוש ביד, זה ידרוש לך כ-10 דקות.) נסה לא להוסיף יותר מדי קמח אם אפשר. זה בצק מעט דביק, אבל זה שומר עליו קל והוא תופס יופי.

שלב 3
השתמש בידיים משומנות כדי להוציא את הבצק מהמקציף ומכלי הערבוב. שמן קערה נוספת והנח את הבצק בתוכה. סובב אותו כך שהוא מצופה מעט בשמן. כסה היטב בניילון נצמד. הנח במכשיר הרטיגו במצב "התפחה" והשאר עד שהתכנית הסתיימה והבצק הכפיל את גודלו. אם זה יום חם. (אם אתה לא מתכוון להשתמש בבצק למשך יום או יומיים, הנח אותו במקרר מיד; הוצא אותו 3-4 שעות לפני השימוש. לחץ אותו למטה קודם והחזיר אותו על משטח מקומח.)

שלב 4
הכן את רוטב העגבניות, חמם את השמן בסיר על חום נמוך, ואז הוסף את הבצל יחד עם קמצוץ נדיב של מלח. טגן בעדינות במשך 12-15 דקות או עד שהבצל התרכך והחל להיות שקוף. הוסף את השום וטגן עוד דקה. הוסף את העגבניות והמעך יחד עם העלה, האורגנו והסוכר. הביא לרתיחה והנמיך את החום. בושל, ללא כיסוי, במשך 30-35 דקות או עד שהרוטב מסמיך ומצטמצם. תבל. לרוטב חלק באמת, טחון עם בלנדר מוט.
ערבב את הבזיליקום לתוך הרוטב.

שלב 5
חלק את הבצק ל-2 חתיכות עבור פיצות גדולות או 4 עבור פיצות בגודל צלחת, ואז עצב לכדורים (ראה עיצוב הבצק בטיפים למטה) – אבק אותם בקמח כי הם יהיו דביקים. שמור אותם מכוסים במגבת תה או בניילון נצמד בזמן שאתה מכין את התוספות. (אתה יכול גם להקפיא אותם בשקיות אטומות. פשוט להפשיר במקרר ביום, ואז להביא לטמפ' חדר 3 שעות לפני השימוש.)

שלב 6
כדי לעצב את הבצק: אם אתה רוצה לקבל כיסי אוויר ובצק קל אך פריך, אז אל תשתמש במערוך. זה flatten the dough and pops the air bubbles. (שבועיים במקרר יפיקו את הכיסים המרובים ביותר – הוצא אותו שלוש עד ארבע שעות לפני השימוש.) אם הבצק שלך בטמפ' חדר, אתה יכול להשתמש באצבעות שלך כדי למתוח את הבצק בעדינות החוצה. ברגע שזה כ-16 ס"מ, הנח את הדיסק על גב הידיים שלך (לא בצד כף היד) והשתמש בהם להמשיך למתוח אותו, עד כ-25 ס"מ. אתה יכול להתחיל לדחוף את הדיסקים האחרים, ואז לחכות לבצע את החלק הסופי כשאתה מוכן לבשל. הנח את רוטב העגבניות, הגבינה והתוספות על הפיצה.

שלב 7
לבשל את הפיצה: הנח בתנור את מגשי הפיצה של רטיגו והגדר את תנור רטיגו על הגדרת פיצה והנח להתחמם קודם.

שלב 8
הנח את הפיצה על קליפת פיצה מקומחת.

שלב 9
כאשר התנור מוכן, החלק את הבצק על מגשי הפיצה והגדר את הטיימר ל-8 עד 10 דקות. הוצא את הפיצה כאשר היא מוכנה. ואז מפזר עם בזיליקום טרי.