פירוט המתכון

קינוחים הלחמניות של הונזה

11. 10. 2020

מְחַבֵּר: Vlastimil Jaša

חֶברָה: Retigo

מתכונים נוספים מאת מחבר זה

קטגוריית מזון: קינוחים

מִטְבָּח: צ'כית

הורד PDF הורד את BR2

שלבי התוכנית

  • חימום מוקדם:
  • 155 °C

כדי להציג את הטבלה כולה, הזז את הטבלה ימינה.

1
אוויר חם
100 %
time icon זְמַן
time icon 00:28 חח:ממ
probe icon 155 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

רכיבים

שֵׁם ערך יחידה
קמח חיטה רגיל 0.1 kg
שמרים טריים 0.08 kg
סוכר סולת 0.03 kg
חלב 3.5% 0.2 l
קרם קרוש 0.1 kg
חלב 3.5% 0.4 l
חלמון 4 יח'
סוכר סולת 0.1 kg
קמח חיטה רגיל 1 kg

תזונה ואלרגנים

אלרגנים: 1, 3, 7
מינרלים: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
ויטמינים: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

ערך תזונתי של מנה אחת ערך
אֵנֶרְגִיָה 572.6 kJ
פַּחמֵימָה 93.8 g
שמן 5.5 g
חֶלְבּוֹן 12.5 g
מים 0 g

אופן ההכנה

ערבבו כף סוכר ושמרים מפוררים בחלב חם, הניחו במקום חמים, שם נניח לשמרים לתפוח. ערבבו את השמרים התפוחים עם קמח מנופה, סוכר, הוסיפו את הביצה השלמה והחלמון.

שפכו פנימה את החלב הפושר, השומן המרוכך, ערבבו ויצרו בצק חלק, פזרו מעט קמח, כסו במגבת והניחו לתפוח במקום חמים. קורצו כדורים מהבצק התפוח בעזרת כף, שטחו אותם על משטח מקומח והניחו בתוכם כף קטנה של ריבה או מרמלדה.

גלגלו את הכדור ואטמו בזהירות את כל החורים כדי שהמלית לא תדלף החוצה. הניחו את הכדורים בכלי גסטרו מצופה אמייל בגובה 60 מ"מ, משחו כל לחמנייה בשמן חם כדי שלא יידבקו זה לזה. הניחו לתבנית האפייה לתפוח בחום כ-15 דקות ולאחר מכן הכניסו אותה לתנור קונבקציה שחומם מראש ואפו עד להזהבה.

לאחר שהלחמניות התקררו, פזרו סוכר.

אביזרים מומלצים

מיכלי_gn_אמייל

מיכלי_gn_אמייל