Detalj recepta

Name: Kimchi nabe (Povrće i svinjetina u vrućem loncu)
Yield: 8
Cuisine: japanski
Ingredients: 200,0000 g kimchi; 600,0000 g pork loin, thinly sliced; 2,0000 tPcs pak choy; 10,0000 g chives; 200,0000 g enoki mushrooms; 200,0000 g tofu; 150,0000 g moyashi bean sprouts; 200,0000 g harusame noodles; 2,0000 tPcs cloves garlic, finely chopped; 3,0000 g ginger root, peeled and shredded; 20,0000 g sesame seeds, ground; 20,0000 ml sake; 20,0000 g miso paste; 10,0000 ml sesame oil; 1,5000 l chicken stock

Svinjetina Kimchi nabe (Povrće i svinjetina u vrućem loncu)

21. 7. 2021

Autor: Jaroslav Mikoška

Društvo: Retigo

Više recepata ovog autora

Kategorija hrane: Svinjetina

Kuhinja: japanski

Preuzmite PDF Preuzmite BR2

Programski koraci

Predgrijavanje:
115 °C

Za pregled cijele tablice pomaknite tablicu udesno.

Kombinacija

50 %

Vrijeme

00:30 hh:mm

100 °C

100 %

add the chives

Kombinacija

50 %

Vrijeme

00:20 hh:mm

100 °C

100 %

Sastojci Porcije

Ime	Vrijednost	Jedinica
kimchi	200	g
lungić bez kostiju	600	g
pak choi	2	kom
vlasac	10	g
enoki gljive	200	g
tofu	200	g
klice moyashi graha	150	g
harusame rezanci	200	g
režnjevi češnjaka	2	kom
svježi đumbir	3	g
sezam	20	g
sake	20	ml
miso pasta	20	g
sezamovo ulje	10	ml
pileći temeljac	1,5	l

Prehrana i alergeni

Alergeni: 11
Minerali: Ca, Cu, Fe, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamini: A, B, C, E, K, Kyselina listová

Nutritivna vrijednost jedne porcije	Vrijednost
energija	385 kJ
Ugljikohidrat	26,7 g
Mast	22,6 g
Protein	17,5 g
Voda	0 g

Postupak pripreme

1. Spojite kimchi s češnjakom, đumbirom i malo sezamovog ulja te natrljajte na svinjetinu. Marinirajte 1–2 sata.
2. Postavite pećnicu na kombinirano na 100°C.
3. Zapečite svinjetinu u woku, deglazirajte sa sakéom, umiješajte miso pastu i sjemenke sezama te prebacite u posudu otpornu na pečenje kombinirajući temeljac od piletine, povrće i tofu.
4. Kuhajte u pećnici 30 minuta, dodajte vlasac, promiješajte i kuhajte još 15–20 minuta.
5. U međuvremenu, namočite rezance u toploj vodi 15 minuta i dodajte u juhu kada je gotova i izvađena iz pećnice.

Preporučeni pribor

emajlirane_gn_posude