Detalj recepta

Svinjetina Goveđa rolada

26. 7. 2022

Autor: Vlastimil Jaša

Društvo: Retigo

Više recepata ovog autora

Kategorija hrane: Svinjetina

Kuhinja: češki

Preuzmite PDF Preuzmite BR2

Programski koraci

Za pregled cijele tablice pomaknite tablicu udesno.

1
Vrući zrak
100 %
time icon Vrijeme
time icon 00:20 hh:mm
probe icon 180 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 
2
Kombinacija
80 %
time icon Vrijeme
time icon 00:50 hh:mm
probe icon 135 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

Sastojci

Ime Vrijednost Jedinica
svinjska potrbušina 2000 g
luk 200 g
češnjak 40 g
mljeveni crni papar 1 g
sol 12 g
svitak 4 kom
kokošja jaja 4 kom
češnjak 40 g
Maslac 120 g
sol 6 g
engleska slanina 220 g
sjemenke kima 3 g
mažuran 1 g

Prehrana i alergeni

Alergeni: 1, 3
Minerali: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamini: A, B, B6, C, D, E, K, Kyselina listová

Nutritivna vrijednost jedne porcije Vrijednost
energija 1169,3 kJ
Ugljikohidrat 4,2 g
Mast 84,5 g
Protein 29,4 g
Voda 0 g

Postupak pripreme

Tijesto izrežemo uzdužno na vlakna kako bismo ga otvorili poput knjige. Komadić od ruba ne režemo, kako bi se držalo zajedno. Meso možemo lagano istući. Posolimo i popaprimo s obje strane.

Za nadjev namočimo u mlijeku kruh koji izrežemo na tanke kriške ili kockice. Kada omekša, ocijedimo suvišnu tekućinu, dodamo omekšali maslac, jaje, sitno sjeckanu slaninu, protisnuti češnjak, majčinu dušicu, nasjeckani peršin i posolimo. Sve dobro promiješamo.

Na komad mesa rasporedimo nadjev (ne do rubova) i opet uzdužno roladu zavinemo. Obvežemo koncem (u mesarstvu možemo kupiti i niti za to predviđene). Roladu sa svih strana posipamo kimom.

Na dno posude s poklopcem грубо nasjeckamo luk i češnjak, na to stavimo roladu i podlijemo s cca 150 ml vode ili temeljca. Roladu od goveđeg mesa pečemo na prethodno navedenom programu. Po potrebi dolijevamo tekućinu.