Detalj recepta

ostalo Lavashak - voćni kožica

28. 7. 2022

Autor: Retigo Team Deutschland

Društvo: RETIGO Deutschland GmbH

Više recepata ovog autora

Kategorija hrane: ostalo

Kuhinja: Bliski istok

Preuzmite PDF Preuzmite BR2

Programski koraci

Za pregled cijele tablice pomaknite tablicu udesno.

Obst einkochen

1
Kombinacija
100 %
time icon Vrijeme
time icon 00:10 hh:mm
probe icon 160 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 
2
Vrući zrak
50 %
time icon Vrijeme
time icon 02:00 hh:mm
probe icon 150 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

Fruchtleder trocknen

3
Vrući zrak
0 %
time icon Vrijeme
time icon 04:00 hh:mm
probe icon 40 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 

Sastojci

Ime Vrijednost Jedinica
svježe trešnje 1500 g
voda 250 ml
Limuni 1 kom

Prehrana i alergeni

Alergeni:
Minerali: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Zn
Vitamini: A, B, C, E, Kyselina listová

Nutritivna vrijednost jedne porcije Vrijednost
energija 99 kJ
Ugljikohidrat 21 g
Mast 0,3 g
Protein 1,4 g
Voda 0 g

Postupak pripreme

Voće oguliti, po potrebi narezati na četvrtine i staviti u duboki premazani GN kontejner s vodom i limunovim sokom.

Voće kuhati do smanjenja tečnosti (na štednjaku ili u kombiniranom parnom kuhalu najprije pri 160 °C, 100% vlage 10 min, a zatim pri 50% preostale vlage, 150 °C 1-2 sata u načinu toplog zraka).

Tečnost bi trebala biti gotovo potpuno isparena.

Još vruću smješavinu dobro izmiješati štapnim mikserom i dok je još vruće namazati na papir za pečenje te ga staviti na perforiranu tepsiju.

Sušenje traje oko 4 sata pri 35-50 °C, smanjenom ventilatoru i 0% preostale vlage. Voćna kožica ne bi se trebala lijepiti kada bude gotova.

Voćna kožica se može zatim rezati na trake i smotati, papir za pečenje se može također zamotati. Također se mogu koristiti i druge vrste voća kao što su jabuka ili nar, kruška itd. Voćni pire se također može po želji obogatiti, npr. vanilin šećerom, cimetom, medom ili drugim začinima. Ovdje nema ograničenja za kreativnost. Molimo obratite pažnju da se vrijeme sušenja prilagođava debljini nanesene smjese odnosno njezinom sadržaju vode.

Preporučeni pribor

perforirani_aluminijska_posuda_presvučen_teflonom

perforirani_aluminijska_posuda_presvučen_teflonom