Detalj recepta

Perad Coq au Vin

5. 4. 2023

Autor: Retigo Team Deutschland

Društvo: RETIGO Deutschland GmbH

Više recepata ovog autora

Kategorija hrane: Perad

Kuhinja: francuski

Preuzmite PDF Preuzmite BR2

Programski koraci

Za pregled cijele tablice pomaknite tablicu udesno.

1
Kombinacija
50 %
time icon Vrijeme
time icon 01:00 hh:mm
probe icon 140 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 
2
Zapeći/Gratinirati
probe icon 230 °C
ventilator icon 100 %

Sastojci

Ime Vrijednost Jedinica
pileće nogice 4 kom
mrkva 3 kom
gljive 10 kom
luk 2 kom
slanina 100 g
suho crno vino 0,5 l
porto vino crveno 0,2 l
ružmarin 1 kom

Prehrana i alergeni

Alergeni:
Minerali: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamini: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Nutritivna vrijednost jedne porcije Vrijednost
energija 405 kJ
Ugljikohidrat 0 g
Mast 44,5 g
Protein 1 g
Voda 0 g

Postupak pripreme

Povrće i slaninu ne rezati previše sitno i staviti u AMT posudu te pržiti na 200°C oko 15 minuta. Zatim stavite pileće batake u posudu i napunite crnim vinom i portem, tako da koža bataka nije prekrivena. Začiniti s malo soli, paprom i ružmarinom. Batake lagano dinstati 1 sat na 140°C uz 50% vlage.

Nakon sat vremena izvaditi batake, procijediti umak i smanjiti u loncu. Ako je potrebno, neposredno prije serviranja dodati malo maslaca.

Dok se umak smanjuje, batake ponovno staviti na povrće i premazati malo maslacem te u načinu Golden Touch kožu zapeći otprilike 5 minuta.

Savjet: Odlično uz to ide polenta. Također, pečeno povrće svakako treba poslužiti uz to.

Tijekom faze dinstanja nakon 45 minuta mogu se dodati i krumpiri la Rate, koji se jednostavno kuhaju s dinstanjem i upijaju okus umaka.