Detalj recepta

Svinjetina Đangfu istočni dimljeni meso

10. 4. 2023

Autor: Gary CHIU

Društvo: Retigo Asia

Više recepata ovog autora

Kategorija hrane: Svinjetina

Kuhinja: kineski

Preuzmite PDF Preuzmite BR2

Programski koraci

  • Predgrijavanje:
  • 195 °C

Za pregled cijele tablice pomaknite tablicu udesno.

1
Kombinacija
30 %
time icon Vrijeme
time icon 15:00 mm:ss
probe icon 180 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 
2
Kombinacija
70 %
time icon Vrijeme
time icon 01:30 hh:mm
probe icon 140 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 
3
Kombinacija
50 %
time icon Vrijeme
time icon 15:00 mm:ss
probe icon 170 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

Sastojci

Ime Vrijednost Jedinica
masna leđa 4 kg

Ime Vrijednost Jedinica
svježi đumbir 100 g
ljutika 200 g
zvjezdani anis 1 g
sjemenke korijandera 10 g
cimet 5 g
češanj 1 g
smeđi šećer 100 g
vino od riže 600 ml
umak od soje 280 ml
RO voda 6,8 l

Prehrana i alergeni

Alergeni:
Minerali: Ca, Cu, Fe, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamini: A, B, C, E, K, Kyselina listová

Nutritivna vrijednost jedne porcije Vrijednost
energija 731,4 kJ
Ugljikohidrat 7,1 g
Mast 66,2 g
Protein 26,4 g
Voda 0 g

Postupak pripreme

√ Prva faza
◆ Pečen na boji nakon dimljenja, stvara miris zajedno s kuhanjem u vodenoj pari
◆ Tri sloja mesa na dnu, visoke temperature pečenja svinjskog mesa dimljenog

√ Druga faza
◆ Parna voda koja se kuha preko površine, vodi do 1.7 puta više vlažne vode
◆ Prvi kratki period ne prestaje, dodati intenzivno pečenje u juhi
◆ Drugi kratki period ne prestaje, izbjegavajte povremenu vlagu iz suvišne pare
◆ Nakon što se izvade, ostavite na 30 minuta, pomaže omekšavanju u ukusu

√ Treća faza
◆ Veliki plamen za skupljanje tekućine, pet latica mesa izlaze, parna voda jedinstveno proizvodi
◆ Veliki plamen za skupljanje tekućine ne prestaje, visoka temperatura pretražuje kratki period

Preporučeni pribor

Gn_posuda_od_nehrđajućeg_čelika_puna

Gn_posuda_od_nehrđajućeg_čelika_puna