Obradite kožu s lososom, stavite u slanu / šećernu salamuru na 24 sata,
Nakon toga, osušite losos i ostavite ga u hladnjaku, neomotan, na 12 sati,
Uzmite GN posudu duboku 65 mm i napunite ledom te stavite na gornju policu pećnice.
Stavite GN police ispod toga s dimilicom na polici.
Stavite filet lososa u Vision Frit i stavite ga ispod dimilice te zatvorite vrata, vodeći žicu iz dimilice van kroz gornji dio vrata.
Postavite kontrolnu kutiju dimilice na srednje dimljenje i uključite.
Kada dimilica prestane raditi, otprilike nakon 1 i pol sata, izvadite dimljeni losos.
Isjecite i poslužite na kriškama crostinija s limunom
