Recept részlet

Name: Fűszeres sült csirke sonkával
Yield: 10
Cuisine: cseh
Ingredients: 1800,0000 g Kuře vykoštěné; 7,0000 g Hladkolistá petržel; 6,0000 g Rozmarýn, Tymián; 12,0000 g Česnek; 1,0000 tPcs Citrón; 25,0000 ml Olivový olej; 200,0000 g Anglická slanina; 2,0000 g Sůl, Pepř; 100,0000 g máslo; 1,0000 g; 6,0000 g

Baromfi Fűszeres sült csirke sonkával

26. 7. 2022

Szerző: Vlastimil Jaša

Vállalat: Retigo

További receptek ettől a szerzőtől

Élelmiszer kategória: Baromfi

Konyha: cseh

PDF letöltése Töltse le a BR2-et

Program lépései

Előmelegítés:
99 °C

A teljes táblázat megtekintéséhez mozgassa a táblázatot jobbra.

Gőzölgés

Idő

00:30 óó:mm

82 °C

80 %

Odbalte potravinářskou folii

Forró levegő

100 %

Idő

00:20 óó:mm

190 °C

100 %

Hozzávalók Adagok

Név	Érték	Mértékegység
csont nélküli csirke	1800	g
petrezselyem	7	g
kakukkfű	6	g
fokhagyma	12	g
citrom	1	db
olivaolaj	25	ml
angol szalonna	200	g
só	2	g
vaj	100	g
őrölt feketebors	1	g
rozmaring	6	g

Táplálkozás és allergének

Allergének: 7
Ásványok: Ca, CA, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminok: A, B, B6, C, D, E, K, Kyselina listová

Egy adag tápértéke	Érték
Energia	418,8 kJ
Szénhidrát	4,5 g
Zsír	32,6 g
Fehérje	25,8 g
Víz	0 g

Elkészítés

A kibővített csirkét megmossuk, szárazra töröljük, majd mindkét oldalát megsózzuk és megborsozzuk.
A nagyobb keverőtálba tesszük a petrezselymet, a szárított rozmaringot, a szárított kakukkfüvet, 3 evőkanál olívaolajat, a puha vajat, a fokhagymát és a citrom levét. Mindezt a botmixere segítségével pépesítjük. Az elkészült keveréknek paszta állagúnak kell lennie.

A húst a munkafelületre fordítjuk, bőrrel lefelé. A melleket óvatosan bevágjuk késsel, hogy egy egész szelet keletkezzen, majd a húskalapáccsal óvatosan klopfoljuk, kb. 1,5 cm vastagságúra.
A csirke szeletet megkenjük a kész fűszeres pasztával, és ráhelyezzük a sonkaszeleteket. Ezután a szeletet feltekerjük, hogy rolád formát kapjunk, és alufóliába csomagoljuk.

Az első lépésben előfőzzük a roládot, majd a második lépésben, fólia nélkül, aranybarnára sütjük.

Ajánlott tartozékok

vision_bake

Gn_container_stainless_steel_perforated