Recept részlet

Name: Hideg oldalak, főtt tintahal és zöldségek (Chikuzen-Ni:筑前煮)
Yield: 10
Cuisine: japán
Ingredients: 500,0000 g; 20,0000 g; 50,0000 g; 30,0000 g; 30,0000 g; 100,0000 g; 2000,0000 ml; 100,0000 ml; 50,0000 ml; 10,0000 g; 100,0000 ml

Köretek Hideg oldalak, főtt tintahal és zöldségek (Chikuzen-Ni:筑前煮)

26. 12. 2024

Szerző: Steve Shih

Vállalat: Retigo Asia Limited

További receptek ettől a szerzőtől

Élelmiszer kategória: Köretek

Konyha: japán

PDF letöltése Töltse le a BR2-et

Program lépései

Előmelegítés:
180 °C

A teljes táblázat megtekintéséhez mozgassa a táblázatot jobbra.

Kombináció

50 %

Idő

02:00 óó:mm

160 °C

80 %

Hozzávalók Adagok

Név	Érték	Mértékegység
Tintahal	500	g
Szárított shitake gomba	20	g
Bojtorján gyökér	50	g
Sárgarépa	30	g
Konjac	30	g
Burgonya	100	g
Dashi	2000	ml
Sake	100	ml
Mirin	50	ml
Cukor	10	g
Szója szósz	100	ml

Táplálkozás és allergének

Allergének: Soy
Ásványok: Iron, Magnesium, Phosphorus, Potassium, Selenium, Sodium
Vitaminok: Niacin, Vitamin B12, Vitamin E

Egy adag tápértéke	Érték
Energia	71,8 kJ
Szénhidrát	7,5 g
Zsír	0,6 g
Fehérje	8,3 g
Víz	55,5 g

Elkészítés

1.Vágja a tintahalat és a zöldségeket falatnyi darabokra, majd keverje össze 1 teáskanál sörélesztővel, mirinnel és szójaszósszal.
2.Tegye az összes hozzávalót és fűszert egy klasszikus GN teljes rozsdamentes acél edénybe.
3.2 óráig főzni kell, hogy kellő állagot kapjon.
4.Ha elkészült, vegye ki egy gyorshűtőbe, hogy végigmenjen a főzés és hűtés folyamatán.

Ajánlott tartozékok

Gn_container_stainless_steel_full

zománcozott_gn_tárolók