Egy dagasztó robot táljában a dagasztóhoroggal keverje össze a tejet, a cukrot és az élesztőt, amíg fel nem oldódik.
Adja hozzá a lisztet, a sütőport és a sót. Alacsony sebességgel dagassza, amíg morzsás és száraz textúrát nem kap.
Adja hozzá a tojásokat egyesével, közepes sebességgel dagasztva, amíg sima, homogén és enyhén ragacsos tésztát nem kap. Szükség esetén állítsa le a gépet, és spatulával kaparja le a tál alját, hogy a lisztmaradékokat jól összekeverje.
Amíg a robot jár, kis darabokban adja hozzá a vajat, várva, hogy minden egyes adag jól felszívódjon, mielőtt további vajat adna hozzá. A tészta fokozatosan selymessé és rugalmasabbá válik.
Dagassza közepes sebességgel további 3-4 percig, hogy kifejlessze a glutént.
Áthelyezze a tésztát egy enyhén olajozott (vagy vajazott) tálba. Azonnal fedje le fóliával, és helyezze a hűtőszekrénybe, hogy 12-24 órán át lassan fermentálódjon.
Öntsön 15 cl juharszirupot, és egyenletesen terítse el az alján. Tegye félre.
(Alternatíva: Vajazza be és szirupozza egy 23 cm-es tortaformát és egy 20 x 10 cm-es kalácsformát.)
Dolgozzon fel a tálban Szedje ki a tésztát a hűtőszekrényből. Szilárdnak és nem ragadósnak kell lennie. Dolgozzon gyorsan, hogy elkerülje, hogy a vaj túlságosan megolvadjon.
Csípje félbe a tésztatekercset, hogy két körülbelül 30 cm-es darabot kapjon. Vágja fel mindkét darabot hat, 5 cm széles szeletre.
Elhelyezze a fahéjas csigákat az előkészített formába, enyhén elosztva.
Fedje le fóliával, és hagyja kelni 30-35 percig, az Philadelphia sajtot a szitált porcukorral és
