Recept részlet

Name: Gombócok
Yield: 10
Cuisine: cseh
Ingredients: 0,3400 kg vepřový uzený bůček; 0,1500 kg slanina; 1,0000 kg žemle nebo veka; 0,2200 kg mouka hrubá; 0,0300 kg sůl; 0,1200 kg vejce; 0,0000 kg pepř mletý bílý; 0,0000 kg květ mletý; 0,7500 l mléko; 0,2400 kg sádlo škvařené; 0,0000 kg cibule

Köretek Gombócok

25. 3. 2021

Szerző: Vlastimil Jaša

Vállalat: Retigo

További receptek ettől a szerzőtől

Élelmiszer kategória: Köretek

Konyha: cseh

PDF letöltése Töltse le a BR2-et

Program lépései

A teljes táblázat megtekintéséhez mozgassa a táblázatot jobbra.

Gőzölgés

Idő

00:16 óó:mm

97 °C

50 %

Hozzávalók Adagok

Név	Érték	Mértékegység
füstölt sertéshas	0,34	kg
szalonna	0,15	kg
tekercs	1	kg
durva búzaliszt	0,22	kg
só	0,03	kg
csirke tojás	0,12	kg
őrölt fehér bors	0	kg
szerecsendió	0	kg
tej 3,5%	0,75	l
disznózsír	0,24	kg
hagyma	0	kg

Táplálkozás és allergének

Allergének: 1, 3, 7
Ásványok: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminok: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Egy adag tápértéke	Érték
Energia	831,7 kJ
Szénhidrát	76,8 g
Zsír	50,4 g
Fehérje	17,4 g
Víz	0 g

Elkészítés

A zsemléket kockákra vágjuk, és aranybarnára sütjük konvektomatban 5 percig 190°C-on, a ventilátor fordulatszáma 80%. Főzzük füstölt húst és finoman felkockázzuk. Az olajban megpirítjuk a felkockázott hagymát és a szalonnát. Mindezt együtt pirítjuk, majd hagyjuk kihűlni. A tésztát belekeverjük a zsemlékbe, és hozzáadjuk a hagymát, a húst és a petrezselymet. Óvatosan kézzel összekeverjük. Hozzáadjuk a tojásfehérjét felvert habot, és ízlés szerint ízesítjük. Gömbölyű gombócokat formázunk, és fóliázott tepsire helyezzük. Pároljuk a konvektomatban 20 percig, 99°C-on.

Ajánlott tartozékok

Gn_container_stainless_steel_perforated

gombócok_formája