Detail resep

Susu akan kita panaskan hingga mendidih, tambahkan mentega, sedikit garam, dan sambil terus diaduk, taburkan semolina yang telah diayak. Aduk hingga adonan yang dihasilkan tidak lengket di dinding, kemudian biarkan selama proses pengadukan sesekali mendingin. Adonan ini kita bumbui dengan bunga pala dan perlahan-lahan kita masukkan telur. Dari adonan yang diaduk, bentuklah noki sendok dan letakkan di atas GN yang sudah diolesi. Masak dalam konveksi yang telah dipanaskan sesuai program yang ditentukan. Setelah proses pemasakan selesai, dinginkan noki dengan semprotan di dalam ruang konveksi.