Detail resep

Tuang air ke dalam mangkuk dan larutkan garam di dalamnya. Kemudian tambahkan sekitar 100g tepung, ragi dan aduk hingga menjadi pasta yang halus, lalu secara bertahap tambahkan semua tepung dan uleni hingga mendapatkan adonan elastis yang halus. Diamkan selama 2 jam agar mengembang pada suhu ruangan. Setelah mengembang, bagi adonan menjadi 8 bagian, uleni lagi dan bentuk menjadi bulatan kecil. Masukkan ke dalam wadah plastik,
tutup dan biarkan mengembang semalaman pada suhu 16-18°C. Bulatan kecil harus memiliki ruang di sekelilingnya agar tidak saling menempel. Di hari kedua, gilas adonan, oleskan saus tomat dengan sendok, taburi dengan mozzarella dan masukkan ke dalam konveksi pemanggang yang telah dipanaskan. Setelah dipanggang, tambahkan irisan ham parma yang dirobek di atasnya, taburi dengan arugula segar dan serutan parmesan.