Detail resep

Name: Daging bebek panggang perlahan di sadu
Yield: 10
Cuisine: Ceko
Ingredients: 2,5000 kg Kachní stehna či čtvrtky; 0,0300 kg Sůl; 0,0200 kg Kmín celý; 0,2500 kg Jablka; 0,2500 kg Cibule; 0,1500 l Víno červené; 100,0000 g; 1200,0000 g

Unggas Daging bebek panggang perlahan di sadu

14. 4. 2020

Pengarang: Vlastimil Jaša

Perusahaan: Retigo

Resep lainnya dari penulis ini

Kategori makanan: Unggas

Masakan: Ceko

Unduh PDF Unduh BR2

Langkah-langkah program

Untuk melihat seluruh tabel, pindahkan tabel ke kanan.

Kombinasi

90 %

Waktu

12:00 hh:mm

82 °C

50 %

Bahan Porsi

Nama	Nilai	Satuan
paha bebek	2,5	kg
garam	0,03	kg
biji jintan	0,02	kg
apel	0,25	kg
bawang bombai	0,25	kg
anggur merah kering	0,15	l
bawang putih	100	g
salep	1200	g

Nutrisi dan alergen

Alergen:
Mineral: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamin: A, B, C, Cholin, E, K, Kyselina listová

Nilai gizi satu porsi	Nilai
Energi	1983,8 kJ
Karbohidrat	8,7 g
Gemuk	199,3 g
Protein	36,5 g
Air	0 g

Petunjuk arah

Daging bebek yang telah dibersihkan (atau potongan) kita taburi garam dan bumbui, masukkan ke dalam GN tinggi 100mm. Sesuai selera kita juga bisa menambahkan apel, bawang, bawang putih, tambahkan air dan anggur merah
dan panggang perlahan dalam konvektomat.

Setelah itu tuang lemak dan kaldu dan panggang hingga kecokelatan dengan kulitnya.

Aksesoris yang direkomendasikan

Gn_container_stainless_steel_full