Uppskrift smáatriði

Kjöthakk Ristað kjöt

25. 3. 2021

Höfundur: Vlastimil Jaša

Fyrirtæki: Retigo

Fleiri uppskriftir frá þessum höfundi

Matarflokkur: Kjöthakk

Matargerð: tékkneska

Sækja PDF Sækja BR2

Dagskrárskref

Til að skoða alla töfluna skaltu færa töfluna til hægri.

1
Rjúkandi
time icon Tími
time icon 00:15 hh:mm
probe icon 99 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 

Podlít vodou

2
Samsetning
90 %
time icon Tími
time icon 00:30 hh:mm
probe icon 155 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 
3
Heitt loft
7 %
time icon Tími
time icon 00:10 hh:mm
probe icon 180 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Hráefni

Nafn Gildi Eining
beinlaust framnautakjöt 250 g
nautakjöt meðlæti 250 g
svínakjöt niðurskorið 250 g
laukur 50 g
beinlaus svínahryggur 250 g
salt 20 g
vatn 150 g
rúlla 225 g
mjólk 3,5% 90 g
kjúklingaegg 40 g
hvítlauk 30 g
malaður svartur pipar 5 g
beikon 100 g
feitbakur 250 g
smyrsl 100 g
vatn 600 g

Næring og ofnæmi

Ofnæmisvaldar: 1, 3, 7
Steinefni: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vítamín: A, B, B6, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Næringargildi eins skammts Gildi
Orka 557,7 kJ
Kolvetni 15,8 g
Feitur 44,4 g
Prótein 23,5 g
Vatn 0 g

Aðferð

Við skerum bollurnar í litla kubba, hellum mjólk yfir og látum þær mýkjast í 30 mínútur. Í kjötið bætum við okkur malaðu kjöti, öllum öðrum hráefnum að frátöldum rjóstinu og vinnum alles saman. Við pressum hvítlaukinn, skárum paprikurnar og beikonið í smá bitar.

Með rakri höndum mótum við tvær pylsur, höggum deigið nokkrum sinnum í borðið til að losa allan óþarfa loft. Við breiðum rjóstinu á borðið, setjum pylsuna í og rúllum henni.

Við smyrjum eldfast mótið með fitu, hellum aðeins vatni yfir og setjum í heitan ofn. Óhulin bökum við í um 1 klukkustund. Á meðan bakstrinum hellum við vökvanum yfir og bætum við vatni eftir þörfum.

Aukabúnaður sem mælt er með

enameled_gn_ílát

enameled_gn_ílát