Uppskrift smáatriði

Steinseljuskremusupa: Steinseljusrot og kartöflur eru skrifaðar og skornar í stóra teninga. Léttar hvítlaukaskálar eru afskornar og einnig skornar í stóra teninga.
Hitamissir þýðingu á djúpum GN-ílát í kombidampfara við 180°C / 25% raki / 100% viftu hraða, með smjörkremi, síðan eru rætur, kartöflur og hvítlaukur létt skvíslast í 6 mínútur og eru hrært einu sinni á miðju tímabilinu.
Þá er hitastiginu lækkað í 140°C með öðrum eins skilmálum og er deglazed með hvítvín, leyft að minnka í 2 mínútur.
Síðan er skipt í dampgerð og grænmetisbræðing/góðgæti bætt við og leyft að dampaði í 40 mínútur. Með rjóma fyllti og leyft að dampaði í aðrar 10 mínútur.
Súpuna er síðan purranáð og síað, jafnvel smakkað aftur ef þörf krefur.

Bakaðar fylltar umvafðar Medjol döðlur: Skera döðlurnar með helmingi til lengdar, fjarlægja kjarna og fylla með langa feta stykki, þrýsta döðlunni saman og umvafða með pancetta (20 sneiðar) og vefja það fast. Leggja á klætt snúningsfat með yfirvöltum hlið pancetta niður og grilla í kombidampfara við 220°C / 20% raki / 100% viftuhraða í 3 mínútur.

Skreyting: Steinselja og vorlaukur (2 stykki) skornar í fína strimla og hringi og yfir supuna.