Uppskrift smáatriði

Name: Kjúra á papriku
Yield: 10
Cuisine: tékkneska
Ingredients: 2500,0000 g Kuřecí stehna; 35,0000 g Sůl; 2,0000 g Pepř barevný; 100,0000 g Olej; 150,0000 g Zauzený špek; 350,0000 g Cibule; 155,0000 g Paprika mletá sladká; 2,0000 g Pepř barevný celý; 2,0000 g Nové koření celé; 1,0000 g Bobkový list; 130,0000 g Hladká mouka; 200,0000 g Smetana; 1,0000 g Tymián; 150,0000 g Máslo; 150,0000 g Víno bílé

Alifuglakjöt Kjúra á papriku

15. 4. 2021

Höfundur: Vlastimil Jaša

Fyrirtæki: Retigo

Fleiri uppskriftir frá þessum höfundi

Matarflokkur: Alifuglakjöt

Matargerð: tékkneska

Sækja PDF Sækja BR2

Dagskrárskref

Forhitun:
180 °C

Til að skoða alla töfluna skaltu færa töfluna til hægri.

Samsetning

99 %

Tími

00:35 hh:mm

155 °C

80 %

Hráefni Skammtar

Nafn	Gildi	Eining
kjúklingalæri	2500	g
salt	35	g
litaður pipar	2	g
grænmetisolía	100	g
reykt beikon	150	g
laukur	350	g
möluð sæt paprika	155	g
litaður pipar	2	g
allrahanda	2	g
lárviðarlaufinu	1	g
venjulegt hveiti	130	g
þeyttur rjómi 33%	200	g
timjan	1	g
smjör	150	g
þurrt hvítvín	150	g

Næring og ofnæmi

Ofnæmisvaldar: 1, 7
Steinefni: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vítamín: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Næringargildi eins skammts	Gildi
Orka	923,8 kJ
Kolvetni	22,4 g
Feitur	69 g
Prótein	50,8 g
Vatn	0 g

Aðferð

1. Kjúrið lærð kemur og er skorið í helminga í liði á milli neðri og efri hluta, saltað, piprað og olíu bætt við. Þannig undirbúin lærð eru sett í emaljótta GN og steikt á gylltan í forhitunarbúnaðinum.

2. Í potti eru steiktar beikonsneiðar með lauk, helluðu mjöli og steikt á gylltan. Síðan bætum við söltu papriku og öllu nýju kryddi, heilu pipar, laurbæjarblaði og helltu vatni. Sjóðum. Kryddum með salti, sykri, hvítu víni, rjóma og smjöri og steikta lærðin er hellt yfir fullunna paprikusósa. Eldum í forhitunarbúnaðinum á yfirlýstu forritinu.

Aukabúnaður sem mælt er með

enameled_gn_ílát