Uppskrift smáatriði

Name: Frönsk lauksoð
Yield: 8
Cuisine: franska
Ingredients: 8,0000 tPcs large onion, mandolin sliced; 60,0000 g butter; 20,0000 g flour; 1,5000 l veal stock; 16,0000 tPcs slices of French bread, toasted; 300,0000 g Gruyere, shredded

Grænmeti Frönsk lauksoð

19. 7. 2021

Höfundur: Jaroslav Mikoška

Fyrirtæki: Retigo

Fleiri uppskriftir frá þessum höfundi

Matarflokkur: Grænmeti

Matargerð: franska

Sækja PDF Sækja BR2

Dagskrárskref

Forhitun:
95 °C

Til að skoða alla töfluna skaltu færa töfluna til hægri.

Samsetning

50 %

Tími

00:45 hh:mm

80 °C

100 %

Remove the soup out, and place the bread in

Gylltur snerting

230 °C

100 %

Hráefni Skammtar

Nafn	Gildi	Eining
laukur	8	stk
smjör	60	g
venjulegt hveiti	20	g
kálfastofn	1,5	l
Brauð í sneiðar	16	stk
gruyere	300	g

Næring og ofnæmi

Ofnæmisvaldar: 1, 7
Steinefni: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vítamín: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Næringargildi eins skammts	Gildi
Orka	213,9 kJ
Kolvetni	1,9 g
Feitur	18,3 g
Prótein	10,5 g
Vatn	0 g

Aðferð

1. Í pott, sauteraðu skornum stórum lauk við miðlungs hita.
Haltu áfram að hræra í góðar 30 mínútur
2. Bættu hveitinu við og hrærðu í aðrar nokkrar mínútur
3. Deglaze með krafti og hækkaðu hitann, taktu af
rétt áður en potturinn byrjar að sýna merki um suðu
4. Stilltu ofninn á kombi við 80°C
5. Settu í ofninn og eldaðu í 45 mínútur
6. Réttu kryddin
7. Færðu súpuna í átta hitaðar ofnvörur
og settu tvær sneiðar af ristuðu brauði í hverja skammta
8. Stilltu ofninn á þurran hita við 180°C með
Golden Touch aðgerðin
9. Stráðu ostinum yfir ristaða brauðið og bakkaðu
þangað til osturinn er bráðinn og gullinn

Aukabúnaður sem mælt er með

vision_baka

Gn_gámur_ryðfríu_stáli_fullur