Uppskrift smáatriði

Kryddið lambahnjúkana með salti og pipar, skeri grænmetið í um 1 cm stór bita og þrýstið hvítlaukshöfðunum með hnífnum. Setjið öll hráefnin, einnig rómarín og tímían, í vákuum pokann (veljið það vinsamlegast stóra) og vakuumiðið og eldið eins og hér segir í kombídampara sous-vide: Kombídamphamodi, 50% rakastig, 80°C, 12-24 klukkustundir, 50% viftuhraða. Eldunartíminn ætti að vera að minnst kosti 12 klukkustundir, bestur árangur fást eftir 24 klukkustundir. Eftir eldamennskuna er hægt að búa til viðeigandi sósu úr hreina kjötsoðinu (einfaldur) sem er eftir í pokanum (ef þörf krefur með smá jus). Til að fá viðeigandi ristaðar bragðtegundir er hnjúkurinn grillaður í kombídampanum við mikinn hita (220 °C) fyrir framreiðslu. Gott meðlæti eru sveppabóð og saltkartöflur.