Uppskrift smáatriði

Uppskrift fyrir ca. 4 plötur GN 1/1 à 30 stykki. 1 skammtur samsvarar 1 plötu GN1/1 í textanum.

Undirbúningur:
Mýkra smjörið er þeytt í matvinnsluvél, salt og sykur bætt við og þeytt þar til létt og froðulegt.
Eggjarauður og sítrónuskal bætt við og áfram þeytt.
Sigtu hveitið bætt við og brauðmylsnan bætt við og degi blandað saman þar til það verður samhangandi deig. Kexdeigið þarf ekki - má þó vera kælt fram að notkun.

Fyrir deigið þarf að mynda litlar kúlur og setja á smurt bökunarplötu. Vinsamlegast ekki nota bökunarpappír. Bakarinn / bakplatan þarf ekki að vera holuð, það tryggir fallega brúnaða botn.
Þrýsta á kúlurnar með léttum, bogadregnum hlut til að búa til dýpi. Þessi dýpi eru fyllt með marmelöðu sem er sett í skál á spritzpípu.
Fyrir baksturinn mælum við með tímavatninu, til að kæla henta smurðu frystikörfur sérstaklega vel.
Eftir kælingu stráið flórsykri yfir.
Baka:
Fyrirfram hitaðu á 170°C.
Blásarit, 160 °C, 12 mínútur, blæs á 50%, dampop á.