Uppskrift smáatriði

Erðabengar og kartöflur dýfu í forhitnum sameindadampara við 99°C í dampham og 70% blásturshraði: 7 mínútur fyrir erðabengurnar, síðan strax kæla í skyndikæli, 40 mínútur fyrir kartöflurnar.
Mælt er með því að nota tímatölvu þegar þetta réttur er undirbúinn. Erðabengurnar, fín saxaðar, og kartöflurnar skornar í mjög fínar teningar. Nú skaltu blanda öllum hráefnunum varlega saman og smakka. Berið fram annað hvort í glasi eða þjónusturing.
Kardamom – sjávarsalt: Allt er unnið saman í fínan kryddblöndu með aðstoð mjölkurrifs.
Grillaður Tomino: Osturinn er penslaður með olíu og látinn hvíla í smá, á meðan sameindadampinn er hitaður upp í 225°C í sameindadampum ham og 70% blásturshraða með 20% raki, með sléttum, óklipptum grillplötum. Að lokum er osturinn grillaður á þeirri plötu í 2 mínútur. Síðan er honum tekið úr sameindadampinum, settur ofan á Tatarinn og kryddaður með kardamom – sjávarsalt.
Sepíu-flögur: Allt er blandað vel saman. Nú er það sett með spritzflösku á heita grillplötu og látið baka í max. 1 mínútu við sömu skilyrði og áður, síðan er því komið á eldhúsrúllu og látið vara sig.