Uppskrift smáatriði

Svínakjöt Hráðsniðin svínafita

10. 4. 2023

Höfundur: Gary CHIU

Fyrirtæki: Retigo Asia

Fleiri uppskriftir frá þessum höfundi

Matarflokkur: Svínakjöt

Matargerð: kínverska

Sækja PDF Sækja BR2

Dagskrárskref

  • Forhitun:
  • 160 °C

Til að skoða alla töfluna skaltu færa töfluna til hægri.

1
Heitt loft
100 %
probe icon CoreProbeTemp
probe icon40 °C
probe icon 140 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 
2
Heitt loft
100 %
probe icon CoreProbeTemp
probe icon60 °C
probe icon 170 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 
3
Heitt loft
40 %
probe icon CoreProbeTemp
probe icon75 °C
probe icon 240 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 
4
Heitt loft
20 %
probe icon CoreProbeTemp
probe icon90 °C
probe icon 270 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Hráefni

Nafn Gildi Eining
Grísasíða 3 kg
salt 10 g
allrahanda 10 g
semolina sykur 5 g
hvítvínsedik 10 ml

Næring og ofnæmi

Ofnæmisvaldar:
Steinefni:
Vítamín:

Næringargildi eins skammts Gildi
Orka 1055,9 kJ
Kolvetni 1,6 g
Feitur 99,1 g
Prótein 39,1 g
Vatn 0 g

Aðferð

√ Fyrsta stig
◆ Fyrir framanvinduna, grillaðu ígeginu aðferð með rannsóknarlíkan
◆ Á þessu stigi skaltu steikja svínafitu á vatnsyfirborðinu

√ Annað stig
◆ Á þessu stigi er fyrir sprengda svínafitu, haltu vatninu að steikja meira
◆ Notið dvergsíki eða rjóma, hrúgandi á yfirborðinu
◆ Hár hiti þarf að draga í fituna, hitastig 30°C

√ Þriðja stig
◆ Á þessu stigi er háhiti steikingu, byrjað að sprengja svínafitu
◆ Svínafita sprengir ekki reglulega, bíða eftir næsta stigi með umsjá

√ Fjórða stig
◆ Að lokum sprengdu svínafitustigið, tengja 2 sinnum opna útgáfu að þynna svínafituna, þynna samt á jöfnu

Aukabúnaður sem mælt er með

ryðfríar_vírhillur

ryðfríar_vírhillur