Uppskrift smáatriði

Fiskur sætna steikja haustfisk

12. 4. 2023

Höfundur: Gary CHIU

Fyrirtæki: Retigo Asia

Fleiri uppskriftir frá þessum höfundi

Matarflokkur: Fiskur

Matargerð: kínverska

Sækja PDF Sækja BR2

Dagskrárskref

  • Forhitun:
  • 245 °C

Til að skoða alla töfluna skaltu færa töfluna til hægri.

1
Samsetning
30 %
time icon Tími
time icon 03:00 mm:ss
probe icon 230 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 
2
Samsetning
60 %
time icon Tími
time icon 01:30 hh:mm
probe icon 135 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Hráefni

Nafn Gildi Eining
saury (Ocean 2) 110 g

krydduppskrift

Nafn Gildi Eining
ferskt engifer 10 g
skalottlaukur 40 g
soja sósa 100 ml
mirin 100 ml
svart edik 40 ml
hrísgrjónavín 100 ml
RO vatn 500 ml
laukur 30 g
semolina sykur 10 g

Næring og ofnæmi

Ofnæmisvaldar:
Steinefni: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vítamín: A, B, C, E, K, Kyselina listová

Næringargildi eins skammts Gildi
Orka 17,8 kJ
Kolvetni 1,8 g
Feitur 0,1 g
Prótein 2,2 g
Vatn 0 g

Aðferð

Fyrsta skrefi
• Þvoðu haustfiskinn, fjarlægðu innvolsið, passaðu að brjóta ekki beinin, forðastu fisksmáveiki, skera þau í þunna sneiði til að fá raka
• Settu sneiðarnar á heita steikarpanna, helltu ekki olíunni yfir, þrýstu á þær flatt
• Steiktu þar til fiskiþakið er gylltur og frúnuð, steikingin dregur úr fisksmáveikunum og eykur bragðgildi

Önnur skrefi
• Notaðu staðlaða hitameðferðarpott, sjóðu haustfiskinn alveg, hæsta hitastig á fiskinum að minnsta kosti 41 gráður
• Brenndu það í 5 mínútur áður en þú steikir, forðastu að heita vinda á pönnunni þar sem það steikur brenni
• Haldaðu áfram á henni í 30 mínútur, fljótandi kæli eftir 24 smáum tímum

Aukabúnaður sem mælt er með

Gn_gámur_ryðfríu_stáli_fullur

Gn_gámur_ryðfríu_stáli_fullur

enameled_gn_ílát

enameled_gn_ílát