Uppskrift smáatriði

Plöntuðu steikurnar penslið með smá Öl og grillaðu í Retigo kombí dampara við 180°C heitlofti í um 5 mínútur. Kryddaðu síðan með salti og pipar og settu í Holdomat við 80°C.

Fyrir kartöflustampinn, skaltu flytja kartöflurnar, skera þær í fjóra hluta og dampaða í lokastunguna í Retigo kombí damparanum við fullt damp í um 30-35 mínútur þar til þær eru mjúkar.
Hitnaðu vegan mjólkina, rjóma og smjör, bættu kryddum við.
Stamptu kartöflurnar groft í potti og hrærðu varma vökvann saman við. Smakkaðu allt aftur og haltu því heitu.

Eldaðu villta brokkolíið í Retigo kombí damparanum við fullt damp í lokastunguna í um 3 mínútur. Veltu síðan í fljótandi vegan smjöri og kryddaðu með salti og muskatnauti.

Fyrir rauðvínssósuna skaltu skera grænmetið í stóra teninga og steikja í flötum potti með olíu mjög sterkt. Bættu nú tómatsósu og sykri við og steiktu saman við undir áframhaldandi hræringu. Passa að brenna ekki!!! Þegar allt er fallegt dökkt, skaltu losa með einum hluta rauðvínsins og losa steikarsafann frá botninum á pottinum. Kælið rauðvínið þar til steikarsafinn myndast aftur. Endurtaktu þennan ferli 4-5 sinnum. Fylltu síðan röðunarjestraðinn með grænmetissoði, bættu kryddum við og láttu allt varlega sjóða í um 2 klukkustundir.
Miðaðu sósuna í gegnum fínan síu eða klút, smakkaðu með soja sósu (fyrir saltleika) og mögulega bindu með smá maísmjöli.

Settu kartöflustampinn á disk, legðu plöntuðu steikina og villta brokkolíið á og nappaðu allt með rauðvínssósunni. Skreyttu með litríku krassi og kirsuberjatómötum.