Uppskrift smáatriði

Í hitu mjólkunnar blöndum við sykur og smuldruðu geri, setjum í hitann og látum hefast. Hefaða gerinu blöndum við saman við sigtuðu hveiti, sykur, bætum við heilt eggi og eggjarauðu.

Síðan hellum við heitu mjólkinni, mjúku smjöri, blöndum saman og vinnum út slétt deig, sem við stráum örlitlu hveiti yfir, leggjum yfir viskustykki og látum hefast við hitann. Af hefaða deiginu skerum við skeiðar sem við flatum út á hveitistráði skurðarborði og setjum í þær litla skeið af sultu eða marmelaði.

Kúlurnar pakkar við saman og lokuðum vel öllum opum, svo fyllingin leki ekki út. Kúlurnar setjum við í emálsskál sem er 60mm há, þannig að við smyrjum hverja búðing með bráðnu smjöri, svo þær límist ekki saman. Búðingurinn fær að hefast í hitanum í um 15 mínútur áður en við setjum hann inn í fyrirfram hitaða blástursofninn og bakum þar til gullin.

Eftir að búðingarnir eru farnir að kólna, stráum við á þá sykrinum.