Uppskrift smáatriði

Alifuglakjöt Fyrirbrendu kálfasteik á pönnu

14. 4. 2020

Höfundur: Vlastimil Jaša

Fyrirtæki: Retigo

Fleiri uppskriftir frá þessum höfundi

Matarflokkur: Alifuglakjöt

Matargerð: tékkneska

Sækja PDF Sækja BR2

Dagskrárskref

Til að skoða alla töfluna skaltu færa töfluna til hægri.

1
Samsetning
90 %
time icon Tími
time icon 12:00 hh:mm
probe icon 82 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 

Hráefni

Nafn Gildi Eining
andarlæri 2,5 kg
salt 0,03 kg
kúmen fræ 0,02 kg
epli 0,25 kg
laukur 0,25 kg
þurrt rauðvín 0,15 l
hvítlauk 100 g
smyrsl 1200 g

Næring og ofnæmi

Ofnæmisvaldar:
Steinefni: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vítamín: A, B, C, Cholin, E, K, Kyselina listová

Næringargildi eins skammts Gildi
Orka 1983,8 kJ
Kolvetni 8,7 g
Feitur 199,3 g
Prótein 36,5 g
Vatn 0 g

Aðferð

Sjóða kálfasteik (eða fjórðungar) við salti og krytti, setja í GN háa 100mm. Að eigin smekk er einnig hægt að bæta epli, laukum, hvítlauk, hellt vatni og rauðum víni
och sjóða hægt í gufuofni.

Síðan tæmum við pönnuna og bakið þar til hún er gyllt með skorpufyllingu.

Aukabúnaður sem mælt er með

Gn_gámur_ryðfríu_stáli_fullur

Gn_gámur_ryðfríu_stáli_fullur