Uppskrift smáatriði

Name: Kökuð hak
Yield: 5
Cuisine: tékkneska
Ingredients: 400,0000 g Mletého tučného vepřového masa; 400,0000 g Mletého libového hovězího masa; 260,0000 g Cibule; 300,0000 ml Mléko; 6,0000 tPcs Česnek; 3,0000 tPcs Rohlík; 2,0000 tPcs Vejce; 3,0000 g Kmín, malá lžíce; 3,0000 g Majoránka, velká lžíce; 20,0000 g Sůl; 2,0000 g Pepř, malá lžíce

Kjöthakk Kökuð hak

25. 3. 2021

Höfundur: Jan Malachovský

Fyrirtæki: Retigo

Fleiri uppskriftir frá þessum höfundi

Matarflokkur: Kjöthakk

Matargerð: tékkneska

Sækja PDF Sækja BR2

Dagskrárskref

Til að skoða alla töfluna skaltu færa töfluna til hægri.

Samsetning

80 %

CoreProbeTemp

75 °C

140 °C

80 %

Samsetning

30 %

Tími

00:10 hh:mm

170 °C

100 %

Hráefni Skammtar

Nafn	Gildi	Eining
feitt svínakjöt	400	g
nautahakk	400	g
laukur	260	g
mjólk 3,5%	300	ml
hvítlauk	6	stk
rúlla	3	stk
kjúklingaegg	2	stk
kúmen fræ	3	g
marjoram	3	g
salt	20	g
malaður svartur pipar	2	g

Næring og ofnæmi

Ofnæmisvaldar: 1, 3, 7
Steinefni: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vítamín: A, B, B6, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Næringargildi eins skammts	Gildi
Orka	329,3 kJ
Kolvetni	5,7 g
Feitur	21,9 g
Prótein	31,2 g
Vatn	0 g

Aðferð

Við hellum vatni í GN í 2 cm dýpi. Búðingum skorum í teninga 1x1 cm, setjum í blönduna og hellum mjólk yfir til að mýkja. Við skerum laukinn fínlega. Við pelum hvítlaukinn og pressum hann.
Í hakkið bætum við blautu brauði, öðrum hráefnum og blöndum vandlega. Með rökum höndum mótum við hakmassann í kón. Við sléttar hana, penslum yfirborðið með vatni og setjum í GN.
Á meðan hakkið er í ofninum, hellum við skilti yfir það.

RÁÐ: Við slökum á gufuofninum eftir eina klukkustund og látum hakkið dufla í 15 mínútur í viðbót.
Síðan skerum við hakkið í sneiðar, hellum skilti yfir það og getum borið fram með kartöflum eða kartöflumús.

Aukabúnaður sem mælt er með

enameled_gn_ílát